「刘株清」大厨教你家常麻婆豆腐简单做法，豆腐嫩而不碎，家人都爱吃

现在提到吃，我相信很多人都会有很多爱吃的家常菜，而菜系也是有很多种的，那么今天小编要说的菜系是大多人都喜欢吃的一种菜系，那就是川菜，而这道菜是四川省的传统名菜之一；因川菜很多人喜欢吃就是他们那个麻辣香，那种麻辣不是其它地方所做出来的那麻辣香，这种香味估计也就只有川菜的麻辣味正宗，虽然正宗的四川麻椒我们其它地方买不到，那么今天就教大家做家常版的麻辣豆腐，味道也是非常不错的，也是超下饭的！

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第一点那就是准备好要用到的食材，首先是嫩豆腐，把嫩豆腐切成小方块，大小均匀一点，因为吃起来不会那么挑剔（开个玩笑），大蒜子切碎成蒜末，小米椒切碎，再切点葱花，最后要做灵魂使用，点缀菜的美观，那么这些需要用到的食材准备好就可以洗干净锅开始烧麻婆豆腐啦！

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首先锅里烧点水，把豆腐淖个水，可以去一下豆腥味，等水烧开后，水里放少许的盐，再放入切成方块的豆腐，这个时候一定要用勺子去轻轻的推动豆腐，不要用勺子搅，容易把豆腐搅碎，水烧开就可以把豆腐捞出了，不要煮太久，也是容易碎的，捞出后过一凉就可以了。

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另起锅，锅烧热倒少适量的清油，清油烧热就可以放入切好的蒜末和小米椒炒出香味，再加少适量的豆瓣酱、少许的耗油、适量的料酒（啤酒也可以）、适量的清水、少许的酱油、少许的盐、少许的白糖、少许的鸡精；味道调匀后就可以倒入淖好水的豆腐块，等水烧开后就可以改小火了煮3分钟左右了，因为是嫩豆腐，所以不能煮时间太久，煮3分钟左右后就可以勾芡了，放适量的水淀勾芡好再放入适量的胡椒粉、花椒粉（之前没放麻椒就用麻椒粉代替了）、麻椒油、香油，这样调均匀就可以关火准备出锅了；

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【「刘株清」大厨教你家常麻婆豆腐简单做法，豆腐嫩而不碎，家人都爱吃】装好盘后，最后再撒上前面切好的葱花，这样一份家常版的麻婆豆腐就这样做好了，几块钱的成本就可以让家人尝到一道非常不错的美味下饭菜。我相信这道菜也是很多人都喜欢吃的，你还喜欢吃什么样的菜呢？欢迎下方留言评论，喜欢小编的也记得给个关注！