葡萄酒的四大品酒术语 _四大

知道自己喜欢什么葡萄酒，却不知怎样描述出来，是不是有种“难言”的痛?本文将葡萄酒品鉴术语分成果味、甜度、酒体和余味四大类，帮喜欢葡萄酒的您酒畅所欲言!

葡萄酒的四大品酒术语
一、水果味
葡萄酒的果味与其甜度或酒体无关，不论葡萄酒是甜型还是干型，酒体厚重或轻盈，都有可能展现出不同程度果味，描述果味的词汇主要分为两类：浓郁果香型和可口型。
浓郁果香型：
果香馥郁、香甜可口、如果酱般的、果味凝练、果味华丽、单宁甜美、新世界风格、多汁的、成熟的。这些词语多用来形容带有香甜果味的葡萄酒，但这并表示葡萄酒是甜型的，只是其中带有水果的香甜气味。
描述红葡萄酒的果味术语：覆盆子、黑樱桃、黑莓、蓝莓、果酱、西梅、蜜饯、葡萄干、烘烤辛香、太妃糖、香草和烟草。
描述白葡萄酒的果味术语：甜柠檬、烤苹果、蜜橘、熟桃子、芒果、菠萝、熟梨子、哈密瓜、烈性甜酒、焦糖和香草。
可口型：
草本味、泥土味、质朴的、旧世界风格、适合佐餐的、极干的、优雅的、内敛的、果梗味、矿物味。带有泥土味和草本味的可口葡萄酒是果香浓郁型葡萄酒的对照面，这些术语虽然不能保证完全公正评价一款葡萄酒，但至少它们可以描述出酒中的突出风味。用以上术语描述的葡萄酒并不是只有果味，还可能呈现出酸或苦的风味。
描述红葡萄酒中的可口术语：蔓越橘、黑醋栗、青椒、绿胡椒、橄榄、野草莓、酸樱桃、桑葚、越桔、牡丹、野生蓝莓、干草药、鼠尾草、皮革、烟草、木炭、焦油、砾石、烘培、矿物。
描述白葡萄酒的可口术语：酸橙、柠檬、柑橘、苦杏仁、青苹果、苹果皮、醋栗、青辣椒、西柚、青木瓜、百里香、山萝卜、青草、火石、矿物。
二、甜度
葡萄酒发酵后，未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分(rs)，而葡萄酒的甜度正是来于此，按照残留糖分的多少，葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。
极干(bone
dry)：极干的葡萄酒几乎不含糖分，通常收敛感很强。极干的红葡萄酒单宁苦涩，伴有可口或苦涩的水果味，而极干的白葡萄酒则带有西柚或柑橘的风味。
干型(dry)：大多静止葡萄酒都属于干型，干型葡萄酒所含的残留糖分为4g/l以下。(1杯(5盎司/150毫升约1杯)干型葡萄酒所含的残留糖分为1克以下。大多数的红葡萄酒的残留糖分不会每杯不会超过1/3克。)
微甜(off
dry)：微甜葡萄酒的残留糖分含量在4g-12g/l之间(一杯微甜葡萄酒中的残留糖分含量在2-3克之间) 。大多数微甜葡萄酒都是白葡萄酒，而一些的意大利红葡萄酒也能归为此类。在同等甜度的情况下，雷司令(riesling)等高酸葡萄酒尝起来会比低酸葡萄酒更干涩。
甜型(sweet)：甜葡萄酒残留糖分含量超过45g/l(一杯中的残留糖分含量范围为3-28克) 。世界上较负盛名的甜葡萄酒有德国和加拿大的冰酒(ice
wine)、茶色波特(tawny
port)、托卡伊贵腐酒(tokaji)和路斯格兰麝香甜白(rutherglen
muscat)等。
此外，起泡酒的甜度一般用干型(brut)和半干(demi-sec)表示。
三、酒体
现在，你应该比较了解葡萄酒的水果味和甜度了，接着一起来了解酒体吧。葡萄酒酒体的区别就像脱脂牛奶与全脂牛奶的区别，影响酒体的因素有很多，如酒精含量、单宁含量和酸度以及酿造工艺等。酒体一般可分为轻酒体(light
bodied)、中等酒体(mediun
bodied)和重酒体(full
bodied)三种类型。
轻酒体(light
bodied)
轻酒体的葡萄酒就像未加糖的冰绿茶或是提神的柠檬水，口感微妙，余味悠长。一般来说，很多轻酒体的葡萄酒拥有较低的酒精度、单宁和较高的酸度，当然也会有例外。
描述红葡萄酒轻酒体的术语：精致、微妙、优雅、脆爽、稀薄、精细、明快、花香。
描述白葡萄酒轻酒体的术语：轻盈、灿烂、果味飘渺、清淡、活泼、激爽、艰涩、透澈、悠长余味、充满活力。
中等酒体(mediun
bodied)
这种类型跟白葡萄酒就没什么关系了，而中等酒体的红葡萄酒介于轻酒体与重酒体的红葡萄酒之间，单宁也处于中等含量，非常适合搭配多种食物饮用。
描述红葡萄酒中等酒体的术语：适合配餐、酒体适中、优雅、多汁。
另外，值得一提的是，一些经典的中等酒体红葡萄酒几乎不用橡木桶进行陈酿。