葡萄酒的四大品酒术语( 二 ) _四大

重酒体(full
bodied)
在口中，你可以感受到重酒体葡萄酒的结构和浓郁度，但一般来说，重酒体的红葡萄酒单宁含量和酒精度都很高，酒精度有时会高过14% 。单宁
和酒精体现的正是葡萄酒的结构，所以它们是重酒体红葡萄酒的关键因素。其中，一些重酒体红葡萄酒自成一派，不适合与食物搭配，而另一些则风格雄壮，单宁苦
涩，适合搭配滑腻食物。
描述红葡萄酒重酒体的术语：浓郁、美味、丰腴、刚硬、紧致、雄壮、高酒精度、高单宁、紧实、有层次、强劲、浓缩。
描述白葡萄酒重酒体的术语：丰满、美味、滑腻、黄油味。
小提示：在新橡木桶中陈年较久的葡萄酒口感更加强劲，酒体更重。
四、余味
喝葡萄酒不要太急，慢慢品，才能体会到美妙的余味。别小瞧了余味，它可是能界定一款葡萄酒品质是否的关键因素呢。余味一般有分为顺滑型、辛辣型和苦涩型。
顺滑型
描述此种余味的术语有顺畅、圆润、柔软、丰腴、奶油、黄油、美味、丝滑、松软。
【葡萄酒的四大品酒术语】顺滑型余味是葡萄酒中较常见的余味，而它又可以分为三种：尖酸、单宁甜美和果脯甜味。
尖酸：带有尖酸余味的葡萄酒通常酸度较高，通常它会首先展现出的酸爽的果香，然后是余味中若有若无般的苦味，这类葡萄酒大部分产自气候凉爽地区或气温低的年份。品质的白葡萄酒的余味一般能够持续15-20秒。
单宁甜美(或香甜烟草)：这一风格的葡萄酒多数为经过橡木桶陈酿的红葡萄酒。
果脯甜味：这一风格的葡萄酒常见为橡木桶陈酿的红葡萄酒和较少经过橡木桶陈酿、酒体轻盈的葡萄酒。
辛辣型
描述此种余味的术语有多汁、尖锐、意大利黑醋、紧涩、辛辣、活泼。
余味辛辣意味着葡萄酒的回味浓郁，在口腔中的感觉可能与吃芥末类似。产生此种余味的原因很多，包括葡萄品种、葡萄酒中所含的酸类物质等。虽然一些余味辛辣的葡萄酒品质，但此种余味有时也反映出葡萄酒的平衡度不够。
苦涩型
苦涩带来收敛感，犹如一把尖刀在刮削你的口腔，其实这种感觉是唾液中的蛋白质与葡萄酒中的缩合单宁相互作用而产生的。
红葡萄酒中的苦味来自单宁，而白葡萄酒中的苦味来自酚类物质。不过，苦涩的余味并不是很受欢迎，但这样的葡萄酒与滑腻食物搭配时口味很赞。
描述红葡萄酒苦涩余味的术语：耐嚼、强劲、有层次的、紧实、内敛、紧涩、生硬、粗糙、厚重、干草药、牛至味、月桂、苦味巧克力。
描述白葡萄酒苦涩余味的术语：紧涩、柑橘、苦杏仁、绿芒果。
经过上面的分析，你对品鉴葡萄酒的术语应该有一定了解了吧!