美酒配佳肴,如果一款美酒搭配了完全不适合的美食,那就未免有些暴殄天物了 。一直以来,很多人认为香槟适合搭配所有的食物,其实这样说
并不完全正确 。
因为不同葡萄酿制的香槟,所搭配的菜肴也不尽相同 。
一般而言,全部采用霞多丽葡萄酿制的香槟,酸度高,果香重,清新爽口,较适合当餐前的开胃酒 。如果采用较大比例的红葡萄酿制的香槟,口
【香槟要如何配餐?】感比较强劲,香味较丰富,除了海鲜菜肴之外,搭配禽类或小牛肉的菜肴也很适合 。珍贵的粉红香槟虽然也是很好的开胃酒,但常被用来搭配肉
类料理 。成熟且比较浓厚的粉红香槟,甚至可以用来搭配那些本来只有浓重强劲的红酒才配得来的菜式,如滋味香浓的野味,煎烤羊排或成熟味
浓的奶酪等 。同时,残余糖分不同的香槟,与其搭配的菜肴也大相径庭 。一般干型的香槟,通常较适合当餐前开胃酒,搭配精致小巧的餐前小点,或者与生蚝和鱼子酱的配对也是较经典的 。如果香槟带上更多的甜味,与餐后的甜点搭配较合适了 。虽然香槟都是气泡酒,但是口感并不完全相同,既有清爽型,又有醇厚型;既有白中白香槟,又有白中黑香槟,还有粉红香槟,所以配餐要视其风格而定 。
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