【爱历史】十九世纪初，欧洲糖业的发展比加勒比海地区的糖业发展更显著

引言
英属西印度种植园主为他们的落后现象辩护，用1897年安提瓜种植园主的话来说，由于从黑糖生产中取得的利润，直到十八世纪九十年代为止，都是高的， “糖业主们心满意足，也就没有什么采取先进的机械的要求了” 。
英属西印度群岛的种植园主们在采用现代方法方面是非常缓慢的，以致1870年在特立尼达全岛只有一家工厂采用了渗滤的方法。而当时采用渗滤法的糖厂，在奥地利有五十二家，在德国有三十六家，在波兰有七家，在俄国有八家。这些英属西印度种植园主为他们的落后现象辩护，用1897年安提瓜种植园主的话来说，由于从黑糖生产中取得的利润，直到十八世纪九十年代为止，都是高的， “糖业主们心满意足，也就没有什么采取先进的机械的要求了” 。
如果说特立尼达不能和古巴相竞争，那么它就更不能和德国竞争了。特立尼达糖业生产者的第二个敌人是甜菜糖。 1859-1860年度，全世界甜菜糖的总产量为四十五万一千五百八十四吨，相当于世界糖总产量的四分之一，相当于世界甘蔗糖总产量的三分之一强，相当于加勒比海地区总产量的三分之二弱。到了1894-1895年度，世界甜菜糖总产量达四百七十二万五千八百吨，比1859年大十倍多；相当于同年世界糖产量总数的五分之三，比世界甘蔗糖总产量多三分之一，相当于加勒比海地区总产量的三又四分之一倍。

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甜菜糖的产量，在1859-1860年度，比古巴的产量多三分之一，而到了1894-1895年度则比古巴产量多四倍半了。和英属西印度群岛的输出总额相比，在第一个年度里相当于它的二又四分之一倍，到了第二个年度里则相当于它的十八倍了。就这样，在哥伦布把甘蔗移植到加勒比海四百年以后（甘蔗一直在这里的历史中占主要地位），这个全世界最主要的产甘蔗的国家却变成了一个在加勒比海地区显然不占什么地位的国家了。德国生产的糖比加勒比海所有属地产量的总和还要多。
在世界的产糖国家中，德国占首位，古巴第二，奥匈帝国第三，法国第四，俄国第五。比利时的甜菜产量超过了英属西印度群岛的甘蔗产量。荷兰生产的糖比法国、荷兰、丹麦的殖民地以及波多黎各等地的总和还要多。无怪乎有人传说，在十九世纪初期，英国曾企图贿赂法国的化学家阿夏德（Achard），打算阻止他发表他从甜菜里找到糖这一引起大变革的发现。欧洲的甜菜糖业的发展比加勒比海地区的糖业发展更显著，而且当时确曾震惊了全世界。欧洲甜菜糖业象征着科学与技术的胜利。
甜菜是科学农业的大学校。加勒比海地区的种植园主仍然依靠使用锄头的农民，而栽种甜菜的人已经采用了深耕法，用一种耕种深度达十一英寸的犁代替深度只能到四英寸到六英寸的传统的犁。 1911年，英国一个甜菜糖业的宣传员曾指着英国一百多万失业者问道：“我们政府用土法的制糖业使无家可归和挨饿的人永久在卫生的环境中工作，难道我们政府不可以采取比这更明智的步骤并找到比这更好的补救的办法，来解决失业问题？”由于专心培育含糖量较多的优良品种，德国科学界终于做到了减少制糖用的甜菜根的数量。 1836年生产一吨糖要用十八吨甜菜根，到1868年，只要十一吨就够了。

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【【爱历史】十九世纪初，欧洲糖业的发展比加勒比海地区的糖业发展更显著】工厂方面更引人注意的进展使农田方面的发展为之失色。 1836年，德国的甜菜糖是在一百二十二家工厂生产的；每个工厂的平均产量不到十二吨。 1866年，德国最大的糖厂瓦格豪泽尔加工的甜菜达六万六千吨；如果按照当时全国生产一磅糖需要十二点六磅甜菜来计算，这些甜菜就代表着五千多吨糖的产量。在那年内，德国共有二百九十六个工厂，共产糖二十万零一千二百四十吨，平均每个工厂的产量为六百七十九吨。
1896年德国糖的产量达到最高记录，共计一百八十二万一千二百二十三吨，那年共有工厂三百九十七家，平均每个工厂的产量为四千五百八十七吨，比古巴的产量多四分之三。巴巴多斯的糖厂比德国多，可是它的糖的出口量只相当于德国产量的三十六分之一。那一年在德国只要有十一家工厂便可以生产出巴巴多斯全岛四百四十个糖厂的出口量；至于牙买加的一百四十家工厂所出口的糖，大约有四个德国工厂就可以生产了。