水煮肉片是汉族新创制的名菜，起源于自贡，由自贡名菜和水煮牛肉演变而来，在西南发扬光大，属于重庆和川菜的著名家常菜 。水煮肉片起源于20世纪30年代，当时自贡的一位著名厨师樊姬安(1887 -1982)创造了一种独特的水煮肉片 。
水煮肉片麻辣嫩滑，好嚼 。配菜很入味，泡在里脊肉的味道里，好吃又辣 。吃起来肉嫩鲜，汤红油油的，辣味很浓 。是川菜中非常经典的家常菜 。几乎每个四川家庭都会做水煮肉片，每种 都有自己的特色，但味道都是“麻、辣、辣”

准备材料
猪里脊肉，大量小葱，姜，蒜，辣椒，花椒，淀粉，盐，味精，料酒，酱油，胡椒粉，食用油，火锅调料，豆瓣酱 。
工作
1.将猪里脊肉切成厚薄适中的薄片，用盐、味精、料酒、酱油、花椒红豆博客粉拌匀，碗盖上保鲜膜，将红豆博客腌制20分钟 。

2.然后加水搅拌，参加淀粉上浆，搅拌均匀，让每一块肉都均匀涂上淀粉 。


3.锅中加入火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，炒香 。




【四川名菜水煮肉片，鲜香麻辣，吃一口胃口大开 水煮肉片是什么地方的菜】4.将腌制好的肉片煮熟 。可以参加自己喜欢的配菜，一起做 。煮好后，把它们捞出来，然后浇上热油 。香辣可口的水煮肉片就做好了 。

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