你吃过墨鱼吗?里面有一个装满黑色墨汁的墨囊,有的人觉得不能吃,有的人很喜欢 。
它到底能吃吗?有啥营养?
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【墨汁的营养】
很多人觉得墨鱼、鱿鱼和章鱼的墨汁黑乎乎的很脏,其实它是高蛋白、低脂肪的健康食品,真是不可貌相啊!
墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右,是牛奶蛋白质含量的3倍左右,鱿鱼墨汁的蛋白含量更高,大约是墨鱼墨汁的1.5倍 。
更重要的是,这些墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸,因此营养价值相当不错 。
墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高,大约在1-2%,其中不饱和脂肪酸大约占40-50% 。
墨汁中还有丰富的矿物营养,比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等,比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量牛奶的2-3倍 。
此外,墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素 。
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【墨汁的生理功能】
墨鱼墨汁在《本草纲目》中已有记载,目前中医主要用于止血,不过现在日本人对墨汁的研究更深入 。
上世纪90年代,日本科学家发现墨汁中的肽聚糖具有抗肿瘤活性,这引起了学术界的广泛关注 。
在此后的十余年里,很多研究证实它能够调节机体免疫力,辅助杀伤癌细胞 。
不过由于药物研发成本和时间周期的限制,这方面的研究已逐渐冷了下来 。
此外,研究还发现墨汁具有抗氧化、抗辐射、吸收紫外线等特性,对黏膜损伤具有一定修复作用 。
以上这些生理功能确实是很好的营销概念,国外还真有墨汁保健品 。
但我要很遗憾的告诉你,这些功能仅仅是动物实验或体外细胞实验的结果,离实际应用还有相当远的距离 。
因此一分为二的说,虽然它是很有营养的食品原料,但靠它治病可就不靠谱了 。
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【墨鱼汁营养价值这么高 墨鱼汁有什么用】咋不上天呢?嗯,这就飞给你看!
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