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上次饭饭教大家做锡纸花甲肥牛,被问得最多的问题居然是:花甲老有沙子怎么办呀?
这一点着实让我感到意外,原来还有这么多人不会处理花甲呀!
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花甲作为常用食材,我觉得很有必要说说它的事情 。
花甲生活在沙子下或者洞穴里,所以刚买回来的新鲜花甲多少都会含有沙 。
日常不急着吃,可以多养养,但如果食材急着用,究竟该怎么处理嘞?
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重点来了,小伙伴们快点掏出小本本记住重点 。
第一种方法:可把新鲜花甲可以放入清水中,加入适量盐和几滴香油,一小时左右就可以上锅了 。
时间紧迫建议第二种方法:直接把花甲放入50℃左右的温水中,十分钟左右即可 。
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为了给你们做个示范,我还准备了一道——辣炒土豆花甲 。
这个搭配可能很多人没见过,可但凡吃过这道菜的,基本都会爱上 。
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真的是万物皆可搭土豆,厨房小白瞎做都好吃 。
沙糯的土豆片非常入味,软嫩的花甲裹着浓郁的汤汁,味道也超棒,一吃就上头,说的就是它 。
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花甲、土豆、青红椒
洋葱、蒜片
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生抽、蚝油、淀粉、白糖
水、盐、油、豆瓣酱、白芝麻
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花甲买回后先泡水,加1勺盐、1勺油,静置1小时吐沙 。
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土豆切菱形片,青红椒切块备用 。
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土豆不好熟先煮个2分钟后面熟得快,花甲焯到开口进一步去沙 。
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提前调个秘制酱汁:生抽2勺、蚝油2勺、淀粉1勺、白糖1勺、水4勺,搅拌均匀 。
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另起一锅,油热下蒜片青红椒,舀一大勺豆瓣酱炒出红油 。
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倒入土豆片和花甲,最后淋入料汁和洋葱,让酱汁浓郁油亮就可以出锅啦!
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【花甲老有沙怎么办 花甲怎么去沙】土豆绵软,花甲肉质饱满鲜嫩,这没得两碗饭怕是不够吃啦!
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