「博闻焦点」菜谱：家常豆腐，雪菜酥肉豆花，南瓜丝鸡蛋饼，香辣杏鲍菇

家常豆腐

本文插图
需要食材：豆腐350克、五花肉100克、尖椒一个、胡萝卜半根、黑木耳少许、白糖一茶勺、生抽两茶勺、豆瓣酱两茶勺、葱花少许、蒜末少许。
做法步骤：
1、把豆腐切成0.5厘米厚的三角片；五花肉去皮切成薄片；尖椒去籽去蒂后切成小块；胡萝卜洗净切成小块；黑木耳提前用温水泡发。
2、锅里坐适量食用油，油热后下入豆腐，煎至两面金黄后盛出备用。
3、锅里坐油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒出红油，下入尖椒块、胡萝卜块、木耳继续翻炒。
4、加入适量开水，加入煎好的豆腐块，加入两茶勺生抽、一茶勺白糖调味，盖上锅盖焖煮3分钟。
5、最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
雪菜酥肉豆花

本文插图
主料：酥肉辅料：雪菜、姜米、野山椒水
调料：化猪油、鲜汤、盐、胡椒粉、鸡精、味精
做法：1、把雪菜洗净切碎，酥肉改刀成稍大的丁。
2、锅里放化猪油烧热，下雪菜碎和姜米炒香后，掺入鲜汤烧沸，放入酥肉丁并倒入野山椒水，稍煮出味再把豆花下锅，调入盐、胡椒粉、鸡精和味精推匀，待出锅盛入锅仔后，撒葱花并配明炉上桌。
南瓜丝鸡蛋饼
【「博闻焦点」菜谱：家常豆腐，雪菜酥肉豆花，南瓜丝鸡蛋饼，香辣杏鲍菇】

本文插图
食材：鸡蛋三个，嫩南瓜四分之一个，小葱四根，面粉适量，盐、油适量，鸡精适量。
做法
1、首先将小葱洗净，随后切成小段，备用。随后将南瓜的外皮去除，它的瓜瓤也要去除，随后洗净切成小丁，备用。
2、这时将鸡蛋打入容器，这时将面粉、盐、鸡精放入一个容器内，随后搅拌均匀。
3、这时热锅，等油热了，随后将搅拌好的材料倒入锅中，一定要用中火煎炸，时刻关注着。等两面的颜色都变成金黄了，就可以吃了。
香辣杏鲍菇

本文插图
材料：杏鲍菇、姜、蒜瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、食用油、葱、
做法：
1、杏鲍菇洗干净，切成均匀的片，葱姜蒜切末
2、锅中加入适量清水一小勺盐大火煮开，放入杏鲍菇焯水
3、焯至杏鲍菇变软捞出控水，尽量把水分挤干一点
4、锅中放入适量油烧到五六成热，放入姜蒜末炒出香味
5、放入杏鲍菇翻炒均匀，倒入一大勺生抽，少许鸡精调味
6、最后倒入辣椒粉，花椒粉翻炒均匀
7、撒上葱花出锅即可。