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干炸鲜蘑
食材：平菇500克、鸡蛋1个、油盐适量、椒盐适量、十三香1\2茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1、平菇切去根部 ， 洗净 ， 用手撕成条待用；
2、锅加水烧开 ， 下入平菇焯水 ， 将平菇焯水至变软 ， 将平菇捞出 ， 用手攥净水；
3、将蘑菇放在大碗中 ， 将鸡蛋磕入碗内 ， 加入少许盐、十三香、淀粉 ， 充分的搅拌均匀；
4、锅加油 ， 烧至5成热 ， 逐条下入蘑菇炸制 ， 用筷子轻轻翻动 ， 将蘑菇炸制定型 ， 捞出；
5、升高油温 ， 下入蘑菇复炸 ， 将蘑菇外表炸制金黄酥脆 ， 捞出控油 ， 撒上适量椒盐即可 ， 喜欢吃辣的还可以撒些辣椒粉和孜然粉 。

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