『初一小厨』按数年前工艺做成的食物，赌100袋辣条，全吃过也是“大爷辈”了

说到美食可谓是萝卜青菜各有所爱，有时只是一道点心、有时只是一种水果、有时只是普通的食材做成的简单菜谱。我们都知道做美食除了新鲜的食材，同时还离不开灵活的双手。可是偏偏有一些美食并不是用双手去完成，需要借助脚“脚”踩出来的，最后一种我赌你肯定吃过。第一种：葡萄酒
葡萄酒是用葡萄为原料酿造的一种果酒。现在有一些喜欢DIY的人喜欢在家庭自酿葡萄酒，但是由于受技术工艺和环境等影响，甲醇含量的风险不可控，而且每个人的自酿方法因人而异，有可能会甲醇超标使中毒。

本文插图
据历史家理解，波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。欧洲版图内的葡萄酒产区主要集中在意大利、法国和西班牙这几个拥有悠久酿酒历史的传统葡萄生产国。在一次的旅行的电视节目上，一个法国的名酒窑，演示了酿造葡萄酒的过程。他们采用了最原始最传统的方法，就是用人直接踩在装有新鲜葡萄的大缸上面，仔细观察并不是在上面乱踩，而遵循有序的做法，把最初葡萄汁踩出来过滤后再进行发酵而成。

本文插图
第二种是榨菜籽油
有一种最古老的榨油方法，相信很多人都没见过，包括我自己都没有亲眼所见，我是在一次美食节目“舌尖上的中国”里面看到的，采用的是手工压榨技艺。虽然现代机械普及后，也提高了油产油，但是有些地方在经过漫长的历史深沉后，仍然保留着古法榨油工艺。
古法榨油工艺较为繁琐，从采摘到出油过滤这个过程需要至少十道工序。其中有一个环节就是把菜籽炒熟后制成油菜饼的时候需要人工踩让它更紧实后再它们叠在一起后，用重达几十斤的撞锤，敲打木楔子，对榨膛中的坯饼施加巨大的压力。依靠这种物理压力，迫使油脂渗出，反复榨打，持续数个小时。这过程伴随着阵阵撞击声，看着从缝隙里流淌出金黄色的清油，我想那应该是最香飘四溢瞬间了。

本文插图
第三种是酸菜
北方的酸菜多数以白菜为主，而南方的酸菜是用芥菜进行腌制。腌酸菜每个人的做法有时也不同，但是有很多老人还是喜欢用传统的方法。那就是把新鲜采摘回来的芥菜、摘除老黄叶和杂质后晒在阴凉通风的地方，脱掉一些水分，变成有点皱巴巴的样子。然后撒上适量的盐把它拌均，放在一个大水缸里面。然后整个人在里面用脚踩上去，这样更紧实也才能更好地把酸菜脱水，做出来的酸菜才能更好地保存。酸菜见风容易有一股臭风味，其实在踩的时候人家也是把脚洗干净了再踩的，是可以吃的，只是看见过程有很多人都接受不了。可是其实，在我们日常生活中，有人都有吃到过用脚踩腌制出来的酸菜。

本文插图
结语
【『初一小厨』按数年前工艺做成的食物，赌100袋辣条，全吃过也是“大爷辈”了】前面第一、第二种食物用这样的工艺处理过的，很多人吃到的机会很少，可是第三种，在很多地方比如小镇上还是很容易吃到的，所以我赌你最后一种吃过，赌一百包辣条。