著名白葡萄酒白诗南白葡萄酒特点 _白诗南

哪个白葡萄品种更优雅、更陈年、更有表现力：雷司令还是白诗南？白诗南来自法国西北部气候凉爽的卢瓦尔河谷，是法国天然葡萄酒运动的中心。白辰南的风味虽然千差万别，但其高酸度深受人们喜爱，并带有多种天然花香，并伴有蜂蜜和核果的香气。今天我们就来看看思南白酒的发展历程。

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Pascaline 是美国最著名的陈南派倡导者。
Lepeltier，一位有影响力和魅力的侍酒大师.她出生在卢瓦尔河谷。勒佩尔蒂埃回忆说，当时她全家都喝过很便宜又很甜的白诗南，因为几十年前就是那种风格，但事情变化得如此之快。在他的侍酒师生涯中，Lepeltier 在一定程度上关注过质量低劣的小酒厂，尤其是那些能酿造优雅白诗南的酒商。她指出，我们现在喝葡萄酒的方式与过去大不相同。几十年来，白诗南一直存在一些形象问题。它给大家的印象是它是一款平庸的甜酒，而不是优质的干白葡萄酒。在她职业生涯的开始，她被白晨南的复杂性和酸味所吸引，好奇心和直觉驱使她去了解更多。随着时间的推移，她走访了许多白思南的生产商，了解到这个葡萄品种的坏形象是因为它的酿造方法，而不是因为它本身的特性。后来，Lepeltier 尝到了越来越多的干白诗南。
Bai 的坏名声与用它酿造优质甜酒的难度有关。“直到1960年代，大家都用和大多数贵腐甜酒一样的方法来酿造白诗南。干葡萄酒只是副产品。被贵腐霉感染的葡萄被用来酿造真正的甜酒。这其中的关键，但高贵气候不适宜时腐霉就无法生长，这时候就需要加糖来增加甜度，但是这个技术在现代酿酒中是不被认可的。加糖的结果是，白诗南很甜，但它并不优雅和自然。法国人对此嗤之以鼻。Lepeltier 说：“加糖会产生不好的效果。这个过程通常用于酿造风味不那么浓的大批量生产的葡萄酒。“人们一想到石南白，就会联想到甜度低、头疼等所有不好的东西。
随着时间的推移，酿酒师意识到他们应该停止加糖，放弃只酿造甜白诗南的做法从1980年代后期开始酿制干型、矿物风味的葡萄酒，符合当时的生物动力种植理念。葡萄酒的质量开始提高，白诗南慢慢成为世界领先的优质白葡萄品种之一。
如今，葡萄酒爱好者都知道白诗南可以生产非常优质的葡萄。干葡萄酒价格从高到低都有。卢瓦尔河谷虽然是白诗南的发源地，但处处繁荣。随着1994年南非种族隔离制度的废除，南非葡萄酒开始向世界传播。已成为其中之一世界上主要的白辰南生产商，质量非常好。您还可以在美国西海岸找到 Chenan Blanc 。白诗南通常适合较凉爽的气候，因此能更好地保留酸度，尽管白诗南的适应性很强，在南非和法国南部等较温暖的地方也能表现良好。虽然干酒已经广受欢迎，但微甜的白诗南并没有被遗忘，有些人还是会喝微甜的。当白诗南被它的酸度和花香所吸引时。
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