嫌弃速溶咖啡的人，你们会后悔的！( 二 ) _咖啡小知识

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白砂糖不用多说，植脂末就是很多人说的奶精，喝多会让人变胖、增加身体负担。
有些植脂末中还会含有氢化植物油，买的时候更要注意有没有标注是零反式脂肪酸。

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的是有原因的！
在大家的健康意识越来越强今天，对这两种配料更是避之不及。速溶咖啡彻底芭比 Q 了。
可能有小伙伴想问了，既然速溶咖啡这也不好，那也不好，怎么现在还有那么多人喜欢喝啊？
那是因为 ——
一个神奇的技术
让速溶咖啡咸鱼翻身
—
既然速溶咖啡的问题主要出在技术上，那咱们就换一种方法制作嘛，「冻干咖啡」诞生了！
冻干其实并不什么新技术，却让速溶咖啡改头换面。
首先，咖啡萃取好后（有热萃取，也有冷萃取）直接送进零下 50 度的冷冻仓里冻住。

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低温冷冻更大程度地保留了咖啡的各种风味物质。
再把冻住的咖啡块打碎成颗粒状，送进密闭的真空压力仓里。通过升华脱水，让咖啡颗粒变得干燥。
虽说，这种冻干咖啡，香味还是比不上现磨的。
但是比起传统速溶咖啡，风味已经大大地提升了。

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不同的咖啡豆品种，不同的烘焙程度，也能通过冻干技术体现出差异了。
比如一些冻干咖啡品牌，就有不同烘焙程度的风味区分。
速溶咖啡的风味提升了，大家接受度更高了，白砂糖和植脂末也就没有添加的必要了。
【嫌弃速溶咖啡的人，你们会后悔的！】除了咖啡，其他没了。

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有小伙伴可能觉得疑惑，既然冻干并不是新技术，那为什么以前没见到啊？
以前其实也有，但特别少。
主要冻干成本真的太高了！仅仅是运行一台冻干机所消耗的电费，都比喷雾干燥机要高得多。
有研究统计后发现，冻干的生产

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成本是喷雾干燥的 4 倍！
在咖啡的接受度还没有辣么广的时候，真不敢随便投入大成本。

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的是懒人之光！
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咱就是说，万物皆可冻干。
冻干方便面、冻干水果、冻干奶酪……
市面上还有很多冻干茶粉，也超好喝。拥有茶的香味，又能避免茶叶糊一嘴。

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懒得烧热水，或者不想囤一大堆茶叶的情况下，完全可以买一些冻干茶粉。
今天喝铁观音，明天喝普洱，后天喝乌龙茶……各种口味任选，爱了爱了。

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添加多余的糖，热量低，喝起来更健康。

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除了以上这些，我们翻了翻其他平台，发现好多小伙伴早就把冻干饮料喝出花儿了。
每天喝八杯水的目标轻松完成，还没尝过的小伙伴真的损失一大笔！
??
从喷雾干燥，到冷冻干燥，在传统与科技并行的今天，食品工业的进步让我们的生活拥

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有了更多选择。
不管你是否被种草，咱们都来为研发人员点个赞，希望这种通过技术进步带来的好东西，能再来一打！