一杯咖啡中的咖啡因含量有多少,你是否也很困惑_ _咖啡小知识

Hello！大家好，欢迎来到，咖啡已经越来越成为我们的生活必需品了，今天我们就来分享一下“《一杯咖啡中的咖啡因含量有多少,你是否也很困惑_》”这篇文章，相信有各位热爱咖啡的小伙伴们能够喜欢！

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一杯咖啡中的咖啡因含量是咖啡饮用者最关注的问题之一了。不过，很多人对于咖啡豆烘焙的水平与咖啡因的关系，似乎存在困惑！
哪种烘焙水平的咖啡因含量最多？重度烘焙真的比浅

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度烘焙的咖啡因含量要多吗？
相信你也会对这些问题存在疑惑，不要担心，

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本期我们就在揭晓答案！

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什么是咖啡因？

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咖啡因是一种中枢神经系统（CNS）兴奋剂的甲基黄嘌呤类。它是世界上消费最广泛的精神药物。与许多其他精神活性物质不同，它在世界几乎所有地方都是合法且不受管制的。最突出的是，它可逆

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块动作腺苷上的受体，因此防止腺苷引起的嗜睡的发生。咖啡因是一种固体物质，不容易被燃烧掉。而且它是一种非常坚硬的物质，不会轻易溶解或蒸发。

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【一杯咖啡中的咖啡因含量有多少,你是否也很困惑_】烘焙水平会影响咖啡因含量吗？

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首先，通过实验测试，针对轻度烘焙、中度烘焙和重度烘焙三种

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不同的烘焙水平，在每个不同的烘焙水平，以非常慢、慢、正常、快和非常快五种不同的速度烘焙咖啡豆；然后，在此过程中测量了每颗咖啡豆中的咖啡因含量；最后，在受控的烘焙时间和烘焙水平上，结果是：没有一致的趋势表明咖啡因含量与咖啡豆

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本身的咖啡因含量有关；结果始终不一致；咖啡因含量与烘焙时间或水平没有直接关系。所以咖啡烘焙水平不会对咖啡因含量产生影响，而且对于重焙的咖啡因比轻焙的咖啡因的含量要多这种结论是不成立的。

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真相是什么？

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按照咖啡豆的体积

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和重量比较咖啡因即使咖啡豆的咖啡因含量在烘焙过程中几乎没有变化，但是每个体积和重量豆子的咖啡因含量会发生很大变化。由于咖啡豆在烘焙过程中会失去重量（主要就是水分），因此其重量咖啡因含量就增加，而体积咖啡因含量会下降。

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如果您听糊涂了，不要担心，以下给你更详细的解释：按照体积测量咖啡因：用同等大小的勺子测量重度烘焙咖啡豆实际上含有更少的咖啡因，因为经过烘焙后的它们尺寸更大，导致每杯咖啡的冲泡量和咖啡因含量低于以相同方式测量的轻度烘焙的咖啡豆。按照重量测量咖啡因：重度烘焙的咖啡豆由于在烘焙过程中失去大量的水分，所以重焙的咖啡豆重量比轻焙的咖啡豆要轻，因此轻度烘焙的咖啡豆会获得更多的咖啡因。

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总结

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我们要知道：不是所有的咖啡豆看表面就可以辨认

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出咖啡因的，就像几乎都会认为的重焙咖啡豆会比轻焙咖啡豆的咖啡因多，但事实上刚好相反。而且比较咖啡因的含量并不只是比较咖啡豆的烘焙水平（程度），而是咖啡豆的体积、重量或其他因素。原来经过烘焙咖啡豆中的水分失去，咖啡豆会随之逐渐膨胀且重量变轻，当按照体积和重量磨碎咖啡豆后，轻焙咖啡豆的密度更大，重量更重，并且咖啡因含量更多，从而酿造出的咖啡因也更高。