『厨房美食美客』几道家常开胃饭菜，超好吃，多吃两碗米饭

一、上汤菠菜

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食材：菠菜，葱姜蒜，皮蛋，咸蛋黄，食用油，盐，白糖，胡椒粉，猪油。
做法：
1.菠菜去头洗净用盐水焯烫至断生，葱姜蒜洗净切丝，皮蛋剥壳洗净切片，咸蛋黄切丁。
2.起锅少许油，放葱姜蒜炒香放入清水，水开放盐，皮蛋，咸鸭蛋，少许白糖，胡椒粉煮熟后，放入猪油。再将煮开的汤汁均匀的浇在菠菜上即可。
二、凉拌木耳黄瓜腐竹

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食材：腐竹，黄瓜，花生，木耳，小米椒，葱姜蒜，食用油，生抽，老抽，盐，白糖，香油，香醋，蚝油，辣椒油，香菜。
做法：
1.将腐竹掰成小段泡发焯水捞出控干水分，黄瓜洗净切块，木耳泡发焯水至断生。小米椒洗净切末，葱姜蒜洗净切末。
2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，小米椒炒香关火放入生抽，老抽，盐，白糖，香油，香醋，耗油，辣椒油，搅拌均匀放入碗中。
3.将腐竹，酱汁，木耳，黄瓜，花生搅拌均匀撒点香菜即可
三、尖椒炒油豆腐

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食材：油豆腐，青红尖椒，葱姜蒜，生抽，盐，老抽，蚝油，鸡精，
做法：
1.油豆腐洗净切两半，青尖椒，红尖椒洗净切丝，姜蒜切末，葱切段。
2.起锅烧油，油热，放入姜蒜炒香，放入青红尖椒翻炒两下，放油豆腐，生抽，盐，葱段，鸡精，耗油，老抽，清水炒熟即可。
四、辣子鸡丁

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食材：鸡肉，葱姜蒜，干辣椒，料酒，老抽，盐，胡椒粉，花椒，鸡精，白糖，芝麻。
做法：
1.准备500g鸡肉，将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水备用。姜蒜切片，干辣椒葱切段备用。
2.锅内加入清水，将鸡块放入，煮开撇去浮沫，捞出沥干水分。
3.放两片姜，一勺料酒，一勺老抽，半勺盐，半勺胡椒粉腌制半个小时。
4.起锅下油，待油温7成热，放入鸡块，炸至外表变干，呈深黄色时盛出备用。
5.再起锅下油，中火烧至6成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
6.倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。放入鸡精，盐，白糖，芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
五、酸辣土豆丝

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食材：土豆，红椒，盐，干辣椒，葱姜蒜，食用油，白醋。
做法：
1.土豆削皮洗净切丝放在水中浸泡20分钟（淀粉泡出），红椒洗净切丝，干辣椒洗净切断，葱姜蒜洗净切末。
【『厨房美食美客』几道家常开胃饭菜，超好吃，多吃两碗米饭】2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒炒香，放入土豆丝翻炒2分钟放入盐，白醋，红椒翻炒均匀即可