葡萄品种：雷司令 Riesling _品种

中文名：雷司令、薏丝琳、丽丝玲、薏思林、约翰山雷司令、白雷司令、维斯雷司令
英文名：Riesling、Johannisberger, Johannisberg, Johannisberg Riesling
原产地：德国
种植区域：德国、法国、奥地利、美国、澳大利亚、卢森堡、匈牙利、捷克共和国、斯洛伐克、斯洛文尼亚、克罗地亚、摩尔多瓦共和国、保加利亚、乌克兰、加拿大、新西兰、中国、日本
品种特点：白葡萄品种、易受贵腐侵蚀、酸度高、陈年潜力强
香气类型：椴花、青苹果、葡萄、柠檬、青柠、柑橘、桃子、杏、菠萝、芒果、蜂蜜、烘烤和烟熏等
雷司令(Riesling)葡萄品种是一种香气浓郁的白色葡萄品种。它的香气可以说是芬芳的，具有各种水果和花卉的香气。不管雷司令生长在哪里，也不管它酿造成什么风格(干、半甜、甜)，它的各种香气和特征都是显而易见的，易于识别。然而，在不同类型的土壤和不同的气候条件下，品种的特征是不同的，雷司令也可以在不同的葡萄园地点表现出微妙的差异。
在凉爽的产区，当水果正常成熟时，酿造的葡萄酒具有绿色水果和鲜花的香味，如青苹果、葡萄、绿柠檬、香草等。在温带地区，柑橘和核果的香气在酿造的葡萄酒中更强烈，如酸橙和桃子。
雷司令的糖分积累缓慢，在生长过程中酸度保持良好。因此，收获往往推迟，酿造的葡萄和热带水果的香气更明显，如桃子、杏子、菠萝、芒果等。
雷司令很容易被昂贵的腐烂物感染，所以雷司令也被用来酿造非常高质量的贵族葡萄酒，尤其是在德国和奥地利。由于酸度极高，雷司令白葡萄酒具有很强的陈酿潜力。
【葡萄品种：雷司令 Riesling】陈年雷司令白葡萄酒将有蜂蜜、烘烤和烟熏油的香味。为了保持最好的水果味道，雷司令很少在新橡木桶中成熟。
一些经典雷司令葡萄酒产区
德国
雷司令原产于德国，也是德国最经典的葡萄品种。在德国，雷司令被酿造成许多不同风格的葡萄酒，从干的到甜的都有。用雷司令酿造的昂贵的利口酒和冰酒具有世界上最高的质量。
奥地利
雷司令也是奥地利重要的葡萄品种。奥地利与德国相似，主要酿造白葡萄酒，从干到甜，包括冰酒和贵族酒，其质量也很高。
法国
法国的阿尔萨斯地区是典型的雷司令地区。阿尔萨斯在秋天漫长、温暖、干燥。生产的雷司令葡萄酒具有绿色水果、柑橘类水果和核果类水果的香气。阿尔萨斯地质条件复杂，土壤类型多样。即使采用相同的酿造技术，雷司令葡萄酒的特性在不同的地方也有显著的差异。阿尔萨斯最好的雷司令可以在瓶中陈酿几十年，产生复杂的烟、蜂蜜、油等香味。
澳大利亚和新西兰
在澳大利亚的克莱尔谷和伊登谷，生产不同的雷司令葡萄酒。它们主要是干的，中等酒体，高酸度和强烈的柑橘类水果味道(酸橙和柠檬) 。老化后，它们会产生蜂蜜、烘烤和烟熏的味道，有时它们还能发现类似于油的烟熏味。
新西兰也生产一些非常好的雷司令葡萄酒，主要是在南岛。它通常是干燥的，酸度高，有强烈的绿色水果和柑橘的味道(苹果、葡萄、酸橙) 。大多数都适合年轻时饮用。老化后，它们会产生蜂蜜、烘烤、吸烟等味道。
此外，如果你在葡萄酒标签上看到Welschriesling、Laski Rizling、Olaszrizling，请注意这些是与雷司令无关的葡萄品种。它们广泛种植于中欧和东欧，用于生产清爽、酒体轻盈的干白葡萄酒和少量甜甜葡萄酒。
主要产国：德国、奥地利、法国、澳大利亚、新西兰、美国、加拿大
雷司令葡萄酒适合搭配的食物
干白:法式蛋挞、洋葱蛋糕、黄色金枪鱼片、泰国绿咖喱、茴香煎扇贝沙拉;
甜白:芒果香草布丁，酸橙派，炖梨甜点。