盘点波尔多著名酿酒顾问( 二 ) _波尔多

机遇的到来是在20世纪90年代。随着斯蒂芬酿酒实力的提升，柏菲玛凯酒庄（Chateau Pavie Macquin）和坐拥卡农嘉芙丽酒庄（Chateau Canon La Gaffeliere）与拉梦多酒庄（La Mondotte）的史蒂芬·冯·尼庞尔格（Stephan von Neipperg）先后朝其抛来橄榄枝。
后来，斯蒂芬和史蒂芬共同打造的1996年份拉梦多酒庄红葡萄酒非常成功，罗伯特·帕克在品鉴完这款酒后称赞：“这款酒是我喝过最集中的年轻波尔多酒款之一……其质地让人联想到高品质的年份波特酒（Vintage Port）……它太招人妒忌了。”在帕克对这款酒的三次品评中，他都强调了这是一款“必买”酒款。由此，拉梦多酒庄和其酿酒师斯蒂芬都一炮而红。
1997年，斯蒂芬正式开启其酿酒顾问的职业生涯，并于两年后与其妻子成立了酿酒顾问公司。目前，斯蒂芬及其团队为波尔多众多顶级名庄提供顾问服务，包括骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）、拉斯杜嘉酒庄（Chateau Larcis Ducasse）、丽嘉红颜容酒庄（Chateau Les Carmes Haut-Brion）、大宝城堡（Chateau Talbot）和嘉芙丽酒庄（Chateau la Gaffeliere）等等。除了法国之外，斯蒂芬的酿酒顾问项目还拓展到意大利、西班牙、美国、黎巴嫩、叙利亚和土耳其等国。此外，斯蒂芬名下还拥有德拉酒庄（Domaine de l’A）和德农古酒庄（Derenoncourt California）两座酒庄。
3. 让-克劳德·贝汝艾（Jean-Claude Berrouet）让-克劳德·贝汝艾是帕图斯酒庄（Petrus）的前酿酒师，同时也是2018年葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）颁布的葡萄酒酿酒师大奖（Winemakers’ Winemaker Award）的获得者，成就不凡。
波尔多著名酿酒顾问让-克劳德·贝汝艾
让-克劳德于1942年出生于一个葡萄酒世家中。早在孩童时期，让-克劳德的祖父就常在他的汤里加入一滴葡萄酒，以期他在葡萄酒的熏陶下长大。1964年，让-克劳德加入让-皮埃尔·莫意克公司（Etablissements Jean-Pierre Moueix ，简称JPM），开始为帕图斯酒庄及集团名下其它酒庄酿造葡萄酒，包括卓龙酒庄（Chateau Trotanoy）和玛格莱娜酒庄（Chateau Magdelaine）等名庄。在让-克劳德的倾心打造下， 1964年份的帕图斯酒庄红葡萄酒一经推出便备受欢迎，并被葡萄酒爱好者们视作珍贵的收藏品。
2007年，让-克劳德宣布退休，结束了在帕图斯酒庄44年的职业生涯，他的儿子奥利弗·贝汝艾（Olivier Berrouet）接过指挥棒，成为帕图斯酒庄的新任酿酒师。不过，退休后的让-克劳德并未放弃酿酒事业，他和另一个儿子让-弗朗索瓦·贝汝艾（Jean-Francois Berrouet）一起管理家族酒庄——萨米亚庄园（Chateau Samion）、老圣安德酒庄（Vieux Chateau Saint Andre）和亨利米娜酒庄（Henri Mina）。如今，他还担任着拉枫罗榭酒庄（Chateau Lafon-Rochet）和富尔泰酒庄（Clos Fourtet）等波尔多名庄的酿酒顾问，同时也为法国、阿根廷、以色列和中国等国的众多酒庄提供酿酒建议。
4. 埃里克·博赛诺（Eric Boissenot）埃里克·博赛诺曾被评为全球10大最具影响力酿酒顾问之一，在波尔多许多名庄的技术团队中也常常能见到这位酿酒师的名字。要介绍埃里克，首先得讲讲他的父亲——雅克·博赛诺（Jacques Boissenot ， 1938-2014）。
和米歇尔一样，雅克师从埃米耶·佩诺，曾为200多家酒庄提供过葡萄酒酿造方面的建议，其中大部分酒庄都坐落于波尔多，包括拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和拉图城堡（Chateau Latour）等名庄。虎父无犬子，在父亲的影响下，埃里克也成为了一名优秀的酿酒师。
埃里克出生于1969年， 14岁时就开始跟着父亲在自家酒庄内酿酒。1991年，埃里克从波尔多大学葡萄与葡萄酒学院（University of Bordeaux Institut des Sciences de la Vigne et du Vin）毕业，此后便开始了其酿酒顾问的职业生涯。之后，为进一步加强自身的专业知识，埃里克于1997年获得了酿酒-葡萄园管理学的博士学位。如今，埃里克在开展酿酒顾问工作的同时，还在波尔多大学葡萄与葡萄酒学院开展品鉴和酿酒职业相关的课程，为培养新一代酿酒人才而努力。