WS90分，旭日东升光照大地，甜美贵腐滴滴如金 _旭日东升

在以干红葡萄酒闻名于世的法国波尔多（Bordeaux），有一个“格格不入”的产区却以出产甜白葡萄酒而为人所熟知。这里的甜白葡萄酒不仅有着金灿灿的颜色，更因其工艺复杂、产量较低、可遇而不可求而如同黄金一般珍贵。没错，这里就是苏玳（Sauternes），而今天美乐红葡萄酒网为您带来的就是一款产自这里的佳酿——2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒。

2002年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒
2002 Chateau Suduiraut, Sauternes, France
评分：【RP 90-92分】【WS 90分】【JG 92分】
等级：法国苏玳一级庄
产区：法国 » 波尔多 » 格拉夫 » 苏玳
葡萄品种：长相思、赛美蓉
国内现货价：¥438（VIP会员享9折优惠价）
百年历史，时光如金
旭金堡酒庄（Chateau Suduiraut）的历史可以追溯至16世纪。1580年，妮可·阿拉尔（Nicole d’Allard）与莱纳德·旭金（Leonard de Suduiraut）联姻，酒庄也在此之后得名。在17世纪的投石党运动（Fronde，1648-1653）中，酒庄曾被洗劫一空后烧毁，不过幸而之后得以重建。18世纪末，当时的诺艾朗男爵（Baron de Noaillan），同时也是旭金（Suduiraut）家族成员的外甥——让·约瑟夫·杜华（Jean Joseph Duroy）得到了酒庄的产权，并将酒庄更名为杜罗伊酒庄（Cru du Roy）。因此，酒庄以旭金和杜华（Duroy）两个家族的徽章进行装饰，后来就逐渐演变成了酒庄如今的标志。1855年4月18日，旭金堡酒庄在列级庄（Grand Cru Classe）的评选中被评为苏玳产区的一级庄（Premier Cru）。
1992年，法国保险业巨头安盛集团（AXA Millesimes）收购了旭金堡酒庄。要知道，除了旭金堡酒庄之外，安盛集团旗下还有位于波雅克（Pauillac）的二级庄（Second Growth）——碧尚男爵酒庄（Chateau Pichon-Longueville Baron），并且在勃艮第（Burgundy）、波美侯（Pomerol）、匈牙利和葡萄牙等国家和地区都拥有酒庄，其实力之雄厚可见一斑。安盛集团以保存和延续葡萄酒的历史和文化及精湛的酿酒技艺为己任，并力求让拥有辉煌历史的酒庄出产的优质葡萄酒充分表现其潜力。
优质风土，旭日如金
锡龙河（Ciron）与加龙河（Garonne）像母亲一样哺育着旭金堡酒庄所在的这片土地，为这里秋日的清晨带来了片片雾气，也为贵腐菌（Noble Rot）的形成提供了适宜的条件；到了午后，金色的阳光又恰到好处地洒满大地——要知道，如果没有阳光，这种名为灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）的真菌便会过度生长繁殖，导致让葡萄农们深恶痛绝的灰霉病（Grey Rot），也就不会有甜美的贵腐佳酿了。
旭金堡酒庄葡萄园的总面积为92公顷，以砂砾土为主。砂砾土的排水性强且较为贫瘠，使得葡萄需要深深扎根以汲取养分，因此葡萄果实产量低且带有浓郁的矿物风味。土壤表面的碎石吸收阳光的热量，有利于葡萄更迅速地成熟。这种土壤十分适合赛美蓉（Semillon）与长相思（Sauvignon Blanc）的生长。酒庄的葡萄园中种植着90%的赛美蓉、9%的长相思和1%的灰苏维翁（Sauvignon Gris）。赛美蓉是当地的传统葡萄品种，果皮较薄，容易被贵腐菌所感染，并表现出蜂蜜、坚果、槐花、无花果和果酱等复杂香气，使酒体饱满圆润，因此成为了酿造贵腐葡萄酒的“主力军”；长相思有着柑橘、白桃等香气，还可以为甜葡萄酒增添清爽的酸度，使之与酒中的甘甜保持平衡，而不至于过于甜腻；灰苏维翁的加入则能够为酒款增加更为复杂的香气。
精耕细酿，工艺如金
旭金堡酒庄葡萄园的种植密度达到了每公顷7,000株，大部分葡萄树的年龄也都超过了30年，这使得葡萄果实更加容易成熟，风味也更加浓郁。酒庄还会将葡萄的枝条修剪得较短，让葡萄果串得到更多阳光的照射，从而获得颗粒更小、质量也更高的果实。旭金堡酒庄采用合理化种植，坚持使用波尔多传统的有机肥料和人工劳作，并将产量控制在每公顷1,500升以下，以保证葡萄酒的高质量。
贵腐葡萄酒的特殊之处在于无法保证所有葡萄感染贵腐菌的程度都是同步的，因此在葡萄采收之时，酒庄需要进行最多达5次的人工采收，每次都只采收皱缩程度恰好的葡萄。这也增加了酿造贵腐葡萄酒的人力成本。
而贵腐酒的酿造过程也有自己的特殊之处：由于葡萄内部的汁液已经十分浓缩，因此压榨过程要进行得格外轻柔、缓慢，以获得风味最为浓郁的葡萄汁。旭金堡酒庄使用橡木桶对葡萄汁进行发酵以保留贵腐葡萄特有的香气，并且在之后会使用橡木桶对酒液进行18-24个月的熟成。随后，酒庄会对不同的酒液进行调配，得到最后的佳酿。