强势崛起的德国黑皮诺( 二 ) _崛起

三、德国黑皮诺的代表产区及知名酒庄
黑皮诺是德国最重要的红葡萄品种，种植面积在该国位列第三，排在雷司令（Riesling）及米勒-图高（Muller-Thurgau）两大白葡萄品种之后。它的足迹几乎遍布德国的13个大产区，其中以阿尔（Ahr）、巴登及弗兰肯（Franken）产区最具代表性。
德国黑皮诺
阿尔
阿尔是德国地理位置最靠北的产区之一，以出产红葡萄酒为主，在这个白葡萄酒称霸江湖的国度，这显得格外不同寻常。该产区的葡萄园分布在阿尔河（Ahr River）沿岸，占地约562公顷，其中约三分之二用于种植黑皮诺。这里地势十分陡峭，葡萄树种植在南向山坡的梯田葡萄园，享有充足的光照。由于地处河谷，葡萄园上空常有薄雾萦绕，受益于云雾的保温效应，葡萄成熟更有保障，而这正是阿尔产区的黑皮诺制胜的秘诀。
阿尔产区葡萄园
谈及阿尔产区最具名望的黑皮诺生产商，迈耶-纳克酒庄是频繁出现的名字。该酒庄在上世纪80年代就开始酿制口感干爽、富有力道的黑皮诺酒款，是引领德国黑皮诺转型的先锋之一。杰西斯·罗宾逊团队成员塔姆林·科伦（Tamlyn Currin）表示：“毫不夸张地说，迈耶-纳克酒庄出品着一些德国最优秀的黑皮诺葡萄酒。”
迈耶-纳克酒庄黑皮诺酒款
巴登
巴登是德国最南端的葡萄酒产区，也是德国第三大产区，葡萄园总面积为15,836 公顷，黑皮诺种植比例约占三分之一。该产区日照时间长，阳光充沛，常被形容为“受阳光庇佑的土地” 。因其气候总体更加温暖，巴登产区的黑皮诺往往糖分含量更高，酿成的葡萄酒相比其他产区更为饱满丰腴。
巴登产区葡萄园
雨博酒庄（Weingut Bernhard Huber）是巴登产区的代表性黑皮诺生产商，酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）认为，雨博酒庄酿造的黑皮诺位居德国最佳黑皮诺之列。在其2018年发布的德国黑皮诺品评报告中，该酒庄2015年份的城堡山（Schlossberg）特级园黑皮诺以98分高分位居榜首。
弗兰肯
弗兰肯是德国地理位置最靠东的产区之一，主要种植西万尼（Silvaner）、米勒-图高和雷司令等白葡萄品种，但也出产着一些颇具国际声誉的黑皮诺葡萄酒，尤其是产区西部地带。这部分区域的土壤主要为富含铁元素的红色砂岩，所产的黑皮诺葡萄酒带有辛香料风味，骨架精巧，个性直率，风格独树一帜。
弗兰肯产区葡萄园
要说起弗兰肯产区的黑皮诺名庄，鲁道夫·福斯特酒庄（Weingut Rudolf Furst）不得不提。杰西斯·罗宾逊曾说，鲁道夫·福斯特酒庄是公认的德国皮诺魔法师，不仅精通于酿制黑皮诺葡萄酒，在蓝皮诺（Fruhburgunder，黑皮诺的变种）酿造方面也有高深造诣。酒庄现任庄主为塞巴斯蒂安·福斯特（Sebastian Furst），他曾在德拉尔劳酒庄（Domaine de l'Arlot）和西蒙·比兹父子酒庄（Domaine Simon Bize et Fils）等勃艮第精品酒庄学习酿酒技艺，在酿造黑皮诺葡萄酒时尤为注重体现平衡性与优雅感。