今天 ， 气温骤降到-7℃ ， 天空中下起了鹅毛大雪 。这时候只想躲到被窝里睡觉 ， 却不想被家人催起来炒菜 。
到冰箱翻找了一番 ， 看到还有一只鸡 ， 就想到了做大盘鸡 ， 很适合天冷的时候吃 ， 麻辣鲜香 ， 配米饭配面条都很好吃 。
用料：
鸡子 ， 土豆 ， 青椒 ， 大蒜头 ， 红油豆瓣酱 ， 花椒粒 ， 红干椒
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做法：
清洗干净鸡子 ， 用刀剁成小块儿 。
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削去土豆的外皮 ， 切成滚刀块 。青椒洗净 ， 切成滚刀块 。
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锅内倒油 ， 放入冰糖 ， 小火熬制 。
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熬到冰糖融化成褐色糖稀 ， 放入桂皮、八角、香叶、花椒粒、红干椒炒香 。
随后倒入剁好的鸡块 ， 翻炒均匀 。炒到鸡块表面都裹满糖色 ， 加红油豆瓣酱和酱油调色 。
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倒入与鸡肉齐平的水 ， 加一点料酒去腥 ， 盖上锅盖煮制 。
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大火烧开后转小火慢炖半小时 ， 开盖 ， 加盐调味 。
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将切好的土豆块放入锅内 ， 盖上锅盖 ， 继续煮制 。
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煮到土豆块熟透 ， 放入切好的蒜末和青椒块 ， 烧到青椒块断生即可出锅 ， 这道家常版的大盘鸡就做好了 。
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