法国葡萄酒的经典“配方”( 二 ) _葡萄酒

使用89%西拉和11%维欧尼酿造的吉佳乐世家拉慕林红葡萄酒
虽然西拉-维欧尼混酿在罗第丘大获成功，但北罗讷的其他子产区并没有效仿此种做法。在圣约瑟夫（Saint-Joseph）、克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）以及埃米塔日（Hermitage）产区，人们也会在西拉葡萄酒中添加些许白葡萄以增添风味，但添加的并不是维欧尼，而是北罗讷同样知名的白葡萄品种玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne）。也正是这些不同风格的创举，让北罗讷的佳酿千变万化。
香槟混酿
人们常沉醉于香槟（Champagne）带来的喜悦中，很少会注意香槟的繁复风味源自何处。事实上，要想获取更多样、更复杂的风味，香槟也需要混酿来升华质感。
位于北纬49°的香槟产区对于葡萄品种的要求较高。其中，黑皮诺（PinotNoir）、霞多丽（Chardonnay）以及莫尼耶（Meunier）等品种靠着优秀的耐寒力获得了香槟产区的入场券，并且交出了令世界赞叹的混酿佳作。从细节上看，黑皮诺能为混酿增添架构感，并带来一些浆果香气；霞多丽志不在添加香气，而是为酒液的陈年潜质出一份力，目前许多香槟的基酒（Base Wine）正是用霞多丽酿造而成的；最后，莫尼耶能为酒液增添柔和细腻的果香，让口感变得醇滑。
罗斯柴尔德白中白香槟
除了上述3个葡萄品种外，香槟产区还有4个默默无闻的法定品种，它们分别是阿芭妮（Arbane）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、灰皮诺（Pinot Gris）以及白皮诺（Pinot Blanc），除了香槟产区，世界上的其他起泡酒产区鲜有种植。
法国的混酿葡萄酒令人沉醉，而放眼法国之外，意大利的阿玛罗尼（Amarone）、超级托斯卡纳（SuperTuscan），西班牙的里奥哈（Rioja）葡萄酒以及美国的梅里蒂奇（Meritage）皆为混酿艺术的经典之作。如果你开始为混酿着迷，恭喜你，葡萄酒世界又为你开启了一片新天地。