主要葡萄酒产酒国分级制度大全 _葡萄酒

在葡萄酒领域，基于地域、酿酒历史及酿酒传统等方面的差异，各大产酒国被划分成了旧世界

6.酒庄葡萄酒（Vino de Pago/VP）
在过去，不少西班牙酒庄因位于 DO 产区之外或是采用国际品种酿酒等原因而未被纳入西班牙分级体系，但实际上它们的葡萄酒也具有可媲美DO葡萄酒的好品质。因此，在 2003 年的改革中，西班牙新增了酒庄葡萄酒这一特殊分级。该等级以酒庄为单位进行评定，不限定产区。入选的酒庄需要具有较高的国际知名度，而且必须使用自家葡萄园的葡萄来酿酒，并在酒庄内完成装瓶。在符合西班牙葡萄酒法规的前提下，每个 VP 酒庄都可以自主决定选用的葡萄品种、种植技术、酿造工艺及熟成时间等。目前，西班牙仅有10余家酒庄享有这份荣誉。
另外，西班牙葡萄酒的分级也有着自己的特色——规定了DO及以上级别葡萄酒的最短总熟化时间以及桶中熟化时间。根据熟化时长，西班牙葡萄酒分为新酒（Joven）、陈酿（Crianza）、珍藏（Reserva）和特级珍藏（Gran Reserva）这4个等级。
需要说明的是，这一分级方式只是以葡萄酒熟化时间为标准的，与葡萄酒的质量并没有直接关系。近年来，保留更多新鲜果味的“新酒”和“陈酿”级别的葡萄酒越来越受消费者认可。
四、德国
“难懂的语言，好喝的酒”，人们常用这句话来形容德国葡萄酒。说它“难懂”，原因之一在于德国葡萄酒的分级制度比较与众不同，除了对产地作出要求，还要考虑葡萄采摘时的成熟度或葡萄汁的糖分含量。
简单来说，德国葡萄酒分为日常餐酒（Deutscher Wein）、地区餐酒（Landwein）、优质葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete/QbA）和高级优质葡萄酒（Pradikatswein）4个等级。
1. 日常餐酒
该级别葡萄酒不具有地理标志标签（Geographical Indications，简称GIs），是由德国法定葡萄品种大批量生产而来的廉价酒款，酒精度不可低于8.5% 。
2. 地区餐酒
这一等级的葡萄酒具有地理标志标签，需产自法律规定的19个产区，酒精度至少比日常餐酒高0.5%，且只能为干型（Trocken/Dry）或半干型（Halbtrocken/Off-dry）。
3. 优质葡萄酒
优质葡萄酒属于原产地命名保护（Protected Designation of Origin，简称PDO）类别，需遵循比前两个等级更为严格的规定：酿酒葡萄必须产自13个法定产区，不允许跨产区混酿，且必须在酒标上注明产区。
4. 高级优质葡萄酒
这一等级在2007年以前名为“Qualitatswein mit Pradikat/QmP”，是德国葡萄酒的最高等级。它的酿酒葡萄必须来自13个法定产区中的某一个子产区，且需在酒标中标注产区名和所属等级（详见下文）。除此之外，法律还对该级别葡萄酒的葡萄成熟度、采收方式和酿造工序等方面做出了规定。
值得一提的是，由于德国所处纬度较高，气候较为寒冷，葡萄成熟度对葡萄酒的品质影响重大，所以相关机构又根据葡萄采收时的成熟度，将高级优质葡萄酒细分为以下6个等级：
（1）珍藏葡萄酒（Kabinett）
珍藏葡萄酒又称“小房酒”，原指小型酒窖及其中存放的珍品葡萄酒。这一级别的葡萄酒使用完全成熟的葡萄酿制，通常酒体轻盈，酸度脆爽，酒精度较低（半甜型约为8-9%，干型约为12%）。酿酒师可以选择在酵母菌将糖分全部转化为酒精之前打断发酵，以获得甜度和酸度之间的平衡。
（2）晚收葡萄酒（Spatlese）
顾名思义，这类葡萄酒的酿酒葡萄采收时间更晚，因此成熟度更高，成酒酒体更饱满，风味也更为浓郁。
2015年莱茵豪森城堡马布朗特级园雷司令晚收白葡萄酒
（3）精选葡萄酒（Auslese）
精选葡萄酒采用经人工挑选的、成熟的整串葡萄酿制，涵盖了从干型到甜型的多种风格。这些葡萄糖分含量更高，有的还可能感染了贵腐菌（Noble Rot）。整体而言，精选葡萄酒比晚收葡萄酒更饱满、更成熟。
（4）逐粒精选葡萄酒（Beerenauslese/BA）
逐粒精选葡萄酒由人工逐粒挑选的高度成熟的葡萄酿制而成，通常情况下，葡萄需感染了贵腐菌才能达到该级别葡萄酒的糖分含量要求。而贵腐菌只有在特定的气候条件下才能形成（葡萄完全成熟；早晨潮湿多雾；下午晴朗干燥），因此这类葡萄酒并非每一年都能出产。
（5）冰酒（Eiswein）
酿制冰酒的葡萄成熟度应至少达到BA的水平，且需在果实中的水分已结冰的状态下人工采摘和压榨，以获得糖分、酸度和风味物质高度浓缩的葡萄汁。这种情况下压制出来的果汁非常少，因此冰酒产量极低，平时酿造一瓶酒的等量葡萄或许仅能酿制一杯冰酒。因对天气条件要求高，冰酒同样不是每一年都能酿造的。