24岁的海底捞终上市海底捞上市了吗 _小知识

海底捞此次发行定价为17.8港元，每手1000股，投资者最低入场门槛费用达1.78万港元。证券时报援引一通证券行政总裁宓光辉表示，此次价格高于早前上市的歌礼制药的1.6万港元，成为香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股。

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文/胡博娅亿欧专栏作者
九月初，抢占各大媒体头版的张勇是阿里巴巴的“逍遥子”张勇。而现在，轮到了海底捞董事长张勇。
就在今天，海底捞正式在港交所敲钟上市。海底捞此次发行定价为17.8港元，每手1000股，投资者最低入场门槛费用达1.78万港元。证券时报援引一通证券行政总裁宓光辉表示，此次价格高于早前上市的歌礼制药的1.6万港元，已成为香港史上截至目前为止入场门槛最高的新股。上市首日，海底捞开盘价报18.8港元，较发行价大涨5.6%，市值达996.4亿港元，随后继续大涨，冲破千亿港元市值。
按2017年营收计算，海底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，同时也是增长最快的中式餐饮品牌。从管理到业务线，海底捞早已被里里外外分析过无数次。而对行业外的食客们而言，一提到海底捞，首先想到的还是它的“变态服务” 。
海底捞说服务是它如今如此成功的原因在招股书中，海底捞表示：“我们相信服务是铸就我们品牌的基础，也是使得海底捞如今独树一帜、并如此成功的原因。”排队时有面带微笑的服务员为你们美甲、擦鞋；一上桌就有防止手机被弄脏的塑料袋、为长发客人准备的皮筋；需要叫服务员时，往往刚一招手，服务员就心领神会地小跑过来……每一位去海底捞就餐的顾客都会对它的服务印象深刻。
“吃到一定时候，舌头已经麻了，能感知到的是服务，却没有味道。”海底捞董事长张勇这样理解服务的重要性，早前在简阳，张勇发现热情的服务可以带来很多回头客。即使他的味道不是最好的，但对客人有求必应让海底捞迅速在当地打响名气，这对当时几乎没有服务可言、连锁化程度低的中国餐饮业带来的冲击可想而知。
翻阅那本著名的《海底捞你学不会》，可以窥见早期海底捞为员工打造的乌托邦的影子。海底捞的员工有着共同的特征——出身低微、学历不高，但是踏实肯干，脸上有着高学历人士未必有的自信。这样的自信是海底捞独特的管理哲学赋予的。在海底捞这个大家庭里，张勇是一个重情重义的带头大哥，员工们在这里收获的不仅有金钱，还有自我实现的价值感。
这也是曾经海底捞让人学不会的原因是它的“家文化”——给予一线服务员充分的信任和权力，包括送菜权和免单权；为他们提供比同行要好的宿舍，热水器网络一应俱全；给他们的父母发钱，让他们的父母也觉得光荣。《海底捞你学不会》里描述的海底捞，是一个靠“人治”打造的乌托邦，是一个大家庭，张勇本人就是那个带头大哥。

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“变态服务”会令海底捞越来越沉重吗？热情的服务撑起了海底捞最初的日子，将员工当做家人的文化让它成为商学院不会错过的分析案例。但现在，服务可能会让海底捞感到沉重。
这种沉重直接体现在管理和人力成本上。海底捞上市招股书显示，截至2017年12月底，拥有50299名员工的海底捞用工成本已经超过31亿人民币，接近其总收入的30%，员工人均成本6.2万元。对比早于海底捞上市的行业老二呷哺呷哺的3.9万元的人均成本，海底捞有呷哺呷哺的1.6倍之多。
【24岁的海底捞终上市海底捞上市了吗】而另一种沉重是外界的诸多评论。即使海底捞的用工成本远高于同行，但在赚钱和生存面前，劳动依然将人异化为工具。即使这是一件正常的事，但它依然和海底捞以往给人的印象相去甚远。
此前虎嗅的《冷酷海底捞》就将海底捞比作“用较高薪酬刺激员工，保证效率优先、高速运转的‘冰冷’机器” 。在这篇文章的调研里，海底捞从一个“大家庭”变成一个“大机器”，主要是有三点变化：其一是用钱拴住员工，“给足钱”成了刺激员工工作的最大甚至唯一驱动力；其二是过分狼性的管理方式，海底捞采用ABC的登记制度考评店长，一旦被评为C级，等待着这名店长的就是恐惧和羞辱，甚至会让他当着众人吃黄瓜蘸芥末；其三就是过分强调翻台率，服务员为了完成任务抢时间，离服务的本质也就越来越远。

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