24岁的海底捞终上市海底捞上市了吗( 二 ) _小知识

人的心理总是奇怪而微妙的，当你走进海底捞，看到服务员热情并且精力充沛，你很难不默认他的生活就应该是这样快乐又富有激情的。而一旦你发现他每天工作超过12小时、因为计件工资而焦虑、下班后就躺在宿舍刷快手打游戏的时候，海底捞服务员热情背后的空虚就这样凸显出来，海底捞的“人设”也就此崩塌。
这样的效率令海底捞在营收和开店量上大获成功，但却也彻底背叛了曾经的海底捞大家庭。只不过海底捞家人式的管理实在是令人太过印象深刻，一旦它表现得不像一个大家庭了，就会对海底捞的口碑造成反噬，昔日令人学不会的温情海底捞就成为了冷酷的海底捞。

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服务之外，撑起海底捞百亿营收的还有庞大的业务版图有观点认为海底捞的致命缺陷在于其“期望值管理”——在前期的口碑推广中，拉高了消费者对于服务的期望值。在这样的心态下，海底捞的服务好已经变得理所当然，稍有不好就会令客人的印象大打折扣。
9月11日，海底捞在香港召开全球发售新闻发布会。在被问及人力成本是否太过沉重时，海底捞首席战略官周兆呈表示：“在海底捞内部，人员成本从来不应该从成本的角度去考虑，而恰恰是我们最宝贵的价值。”
仅靠服务是撑不起海底捞百亿营收的，作为中餐巨头，海底捞的业务版图遍及餐饮上下游的各个方面，虽然此次是海底捞首次上市，但与之相关的另外两家公司早已涉足资本市场。
2016年，海底捞底料独家供应商颐海国际登陆香港交易所；2017年，海底捞旗下优鼎优登陆新三板，其旗下品牌是“U鼎冒菜” 。除此以外，提供仓储和物流服务的蜀海、提供人力资源管理和培训的微海、做装修管理的蜀韵东方都是海底捞庞大的业务版图中的成员。可以说，海底捞已经有了一套完整的业务体系，甚至还能为其他品牌提供服务。
另据海底捞招股书显示，蜀海集团2017年营收为26亿元；蜀韵东方营收约为12.9亿元；颐海国际营收达9亿元，微海咨询也有3600万元的营收。
海底捞下一步的规划是继续拓店以及研发新技术。他们正在投入研发的是厨房自动化和后厨应用自动化的智能设备和技术。海底捞也正在打造一个智慧餐厅体现后厨的自动化，包括出菜机和配锅机的自动化，尽可能在后厨处理、食材加工方面实现更多人工智能和自动化的设备水平。
“如果因为新技术的运用，减少了人员在相关岗位的使用，（那么）在服务方面，我们能够提供更多丰富体验的内容，把相关人员转化到为顾客提供丰富体验的岗位上去。”周兆呈这样说道。
在位于北京市朝阳区的一家还未开业的门店中，海底捞正在对新的智能设备进行内测。据自媒体“勺子课堂”得到的消息，这间智慧餐厅是海底捞联合松下做出的，与以往的海底捞完全不同，由机械臂、送餐机器人组成的全自动门店。从备餐到传菜，都会是机器人来完成。
机械的工作就交给机器来做，让服务员聚焦在以人为核心的服务上。对于做不成大家庭又不愿成为别人口中的“冰冷机器”的海底捞来说，智能化或许是明智的出路。

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