“ABC”运动：“百变女王”霞多丽的荆棘王权之路( 二 ) _运动

此外，上世纪80年代霞多丽的葡萄酒风格与如今霞多丽的风格相差很大。当时，人们喜爱风味简单、果味成熟的甜型葡萄酒。为了迎合大众这一需求，当时市面上的霞多丽葡萄酒大多残糖量很高，近乎甜型，还带有浓郁的橡木以及奶油、黄油等风味。然而，在90年代，消费者的喜好逐渐发生了转变，他们开始追求红葡萄酒与风格更为精致的白葡萄酒。
随着人们对葡萄酒喜好的转变，此前在新世界风靡一时的带有橡木桶风味的霞多丽很快便成为陈词滥调。一些人开始将霞多丽与低端以及无知的饮酒方式联系在一起，并发起了一场名为“除了霞多丽，其他都可以”（Anything But Chardonnay，简称ABC）的反潮流运动。
重回巅峰之路
在霞多丽的声誉受到质疑后，酿造商们决定寻求新的酿酒风格以重新诠释它的价值。一些酒庄开始选择更克制的方式酿造风格精致优雅的干型霞多丽葡萄酒，它们酒体相对轻盈，果味清新，酸度明快，带有丝丝矿物风味，不再展现出过重的橡木风味。在澳大利亚，酿酒师们还采取早收与较少人工干预的方式酿造这种风格的霞多丽葡萄酒。
2012年麦卡斯塞卡霞多丽白葡萄酒
虽然以霞多丽代表白葡萄酒的年代早已过去，但如今它在葡萄酒市场上仍然占有重要地位。根据市场研究公司尼尔森（Nielsen）的数据，霞多丽葡萄酒是2020年美国市场上销量最多的白葡萄酒，仍是众多消费者的心头之好。根据2017年国际葡萄与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine，简称OIV）报告，霞多丽在世界各国广泛种植，是世界种植面积第三大的白葡萄品种。与此同时，霞多丽的种植面积还在不断增长，这从侧面也证明了它不断回升的价值。在未来，霞多丽葡萄酒是否能重新回到80年代那种万人敬仰的巅峰时刻？对此，我们也将拭目以待。