【科技如狼如虎】几道美食的家常做法，简单易学，营养又健康，请客吃饭都不错

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鲜蔬肉片
材料：
猪里脊、黄瓜、胡萝卜、木耳、盐、糖、鸡精、蚝油、老抽、玉米淀粉、香油、葱、姜、蒜、鸡蛋、料酒、水淀粉
做法：
1.黄瓜、胡萝卜洗净去皮，切成菱形片，木耳温水泡发去根，撕成小朵，猪里脊洗净切片。
2.肉片加入盐、鸡精、糖、料酒拌匀，腌制5分钟。
3.取出腌制好的肉片，放入鸡蛋、玉米淀粉搅拌均匀。
4.锅中倒入适量油，下入肉片迅速炒至变色后捞出备用。
5.锅里留底油，下入葱、姜、蒜煸炒出香味，下入肉片、黄瓜、胡萝卜、木耳、适量清水，翻炒至蔬菜断生。
6.调入料酒、盐、糖、蚝油、老抽、鸡精翻炒均匀。
7.淋入水淀粉和少许香油炒至汤汁收干即可。

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菠菜虾丸汤
做法：
【【科技如狼如虎】几道美食的家常做法，简单易学，营养又健康，请客吃饭都不错】1.鲜虾洗净，剥壳取肉，剁成茸，放入碟里，加1茶匙生粉、适量胡椒粉和盐往一个方向拌匀
2.成虾胶，分成8粒，隔水蒸4分钟；
3.菠菜择好洗净；
4.杞子洗净；
5.菠菜焯水2分钟捞起；
6.草菇刮去杂质，洗净，切片；
7.将5碗水倒入煲内烧开，下姜片和杞子滚5分钟，下菠菜和草菇再次烧开，接着下虾丸煮沸，下适量盐和鸡粉即可品尝。

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糖醋小丸子
材料：肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。
做法：
1、葱切小段，姜切大片；
2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水，做肉丸不能直接把葱花和到馅里，因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相，所以我都用泡好的葱姜水和馅；
3、肉馅加入一个蛋清，少量淀粉，五香粉，盐，料酒，生抽，蚝油，香油顺着一个方向搅拌；
4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲；
5、搓成小肉丸，全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀；
6、锅里多倒些油，烧至五成热时改中小火下入丸子；
7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起，第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟；
8、改成大火，待油温升至八成热时，放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油，第二次大火炸是将丸子外表炸酥；
9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸，加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅；
10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉，围着盘子摆一圈，我肉馅里没加菜，西兰花是解腻的，而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。

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莲花麻辣鸡
材料：土鸡1 只（约1800克）姜米10克蒜泥20克小葱花10克辣椒面50克菜籽油200毫升花椒10 克姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻各适量卤水1锅
做法
1、把土鸡宰杀治净后，放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水，捞出来放入卤水锅里，上火卤熟入味，捞出来晾干表面水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热，倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香，即得自制麻辣油。
2、把卤熟的土鸡斩成块，加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀，装盘后撒些小葱花和熟芝麻，即成。