吴羽熙@土豆烧牛肉，葱香螺肉，花菜烧肉这几道家常菜的做法

土豆烧牛肉

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材料：
牛肉600g ，土豆两个，料酒1汤匙，葱1段，八角1粒，白糖1汤匙，胡椒粉1茶匙，姜5片，胡萝卜1小段，盐适量，酱油2汤匙
做法：
1、牛肉洗干净，切块；土豆削皮吸干净，切块；洋葱切块；胡萝卜切块；葱切段；
2、锅中放水，加入牛肉块，将牛肉焯水，等焯出血末后捞出吸干净，备用；
3、锅中放油，油热后加入葱段、八角、姜片爆香；加入牛肉翻炒，途中加入白酒去腥，继续翻炒；接着加入适量的热水，刚好盖过就好，煮一会，然后全部倒入高压锅，煲25分钟；
4、锅中放油，油热后加入胡萝卜、土豆炒香，然后再放入煲好的牛肉和适量的牛肉汤，放入酱油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀，继续炖，等到汤汁差不多收汁，土豆软烂后就可以上锅了。

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葱香螺肉
材料：洋葱丁100克，田螺肉300克，盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，自制风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。
2、再把田螺肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟左右，洗净，沥干水分。
3、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入田螺炸至金黄色沥油备用。
4、锅留底油烧热，放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，加入田螺肉翻炒1分钟左右，淋香油，装盘即可。
花菜烧肉

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用料
花菜一颗；肉片；水；盐；调和油；葱丝；姜丝；料酒少许；酱油；醋少许；葱花；鸡精
做法
花菜用手掰小朵洗干净，鲜肉切成小片
锅中水开，加点盐花菜过水焯一下
在热锅里倒入适量调和油烧热，然后放入葱丝和姜丝炒香，倒入肉片煸炒
肉片放入锅中翻炒一会，然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒
将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒，待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会，待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒
水基本烧干的时候起锅，加点葱花，鸡精就可以起锅了

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鸡汁麻辣豆腐干
材料：鸡汤适量、老豆腐一块、豆瓣酱适量、葱少许、姜少许、花椒少许、大蒜瓣少许、干辣椒少许、香菜少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、白糖少许、椒盐少许
做法：
1、老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花
2、锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油
3、锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
【吴羽熙@土豆烧牛肉，葱香螺肉，花菜烧肉这几道家常菜的做法】4、放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒
5、放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐
6、用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁，撒上香菜跟芝麻即可