『舒晨爱味记』腐竹和它是“兄弟”，教你做营养好吃的凉拌菜，比肉菜受欢迎

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

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我们当地有一种食材叫做豆皮，这个豆皮和我们认识的干豆腐还不一样，制作方法跟腐竹很类似，也是高温豆浆表面形成一层薄膜，挑出后制作而成，其味道和营养跟腐竹一模一样，唯一不同的是腐竹口感比较柔韧，豆皮口感比较柔软。

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【『舒晨爱味记』腐竹和它是“兄弟”，教你做营养好吃的凉拌菜，比肉菜受欢迎】
豆皮最适合做凉拌菜，豆皮做的凉拌菜餐桌上非常受欢迎，我家每次做都能第一个光盘，今天舒晨用豆皮、青红椒、木耳等食材做一个开胃凉拌菜，清淡有营养，下酒佐餐都不错，感兴趣可以尝试一下。
【红油拌豆皮】

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材料：豆皮、青红椒、木耳
辅料：大蒜
调料：食盐、生抽、香醋、香油、红油、白糖
做法：

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1.豆皮买回来后是干制品，把豆皮放入温水中浸泡30分钟，把豆皮泡软、泡透。泡豆皮的时间再用温水泡发一把木耳。

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2.青红椒去蒂去籽后切成细丝，把泡好的木耳摘洗干净，较大的再撕成小朵。

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3.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末，把切好的蒜末放入一个大碗中，加入2克食盐、3克生抽、5克香醋、1克食盐、3克香油、3克红油，把调料和蒜末充分搅拌均匀后备用。

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4.锅内烧一锅开水，在水温快要煮开时下入豆皮，把豆皮烫30秒即可，焯水完成后控水捞到凉白开内冷却。

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5.继续用锅内开水，先下入木耳焯水一分钟，然后再下入青红椒再烫10秒即可，焯水完成后控水捞到凉白开内。

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6.焯水的食材冷却后用力挤出多余水分，水分越少食材越容易入味，把控水后的食材放入一个大碗中。

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7.接着准备好的调料汁一起倒入碗中。

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8.充分把所有食材和调料汁抓拌均匀后美味即享。

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好了，我们这个家常红油豆皮完成，清爽开胃，佐餐下酒都好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
豆皮焯水的温度不能过高，不然会把豆皮煮软而影响口感。
放入红油增色的同时也增加了辣度，如果不喜欢吃辣可以不放红油。
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