此生不可错过的传奇佳酿 _不可

吃货的终极梦想是尝尽世间美食，背包客最大的愿望是游遍千山万水。而对葡萄酒爱好者来说，最美好的事情莫过于将酒界佳酿悉数品尝。不过，世间的美酒多如繁星，也许终其一生也难以尝遍。于是，许多酒友便将那些最令人魂牵梦绕的酒款，列成一份“此生必喝”清单，希望有生之年能够一一“打勾” 。
与此同时，许多权威酒评家和酒评机构也推出了它们的“必喝清单” 。比如著名的《醇鉴》（Decanter）杂志就于2004年发布了一份“此生不可错过的100款葡萄酒（100 Wines to Try before You Die）”榜单。该榜单结合了多位世界顶尖酒评家的点评与意见，从世界各大优良产区和各个卓越年份选取了100款经典美酒，发布后在酒界轰动一时，至今仍有余响。今天，美乐红葡萄酒网便精选了其中7款拥有顶尖品质或（和）划时代意义的传奇佳酿，助大家领略它们的绝世风采。
1. 1921年滴金——全世界甜白葡萄酒的标杆
滴金酒庄（Chateau d’Yquem）是1855年苏玳和巴萨克官方评级（1855 Classification of Sauternes and Barsac）中唯一的超一级庄，出品的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau d'Yquem, Sauternes, France）向来是全世界甜白葡萄酒的标杆。滴金始终秉承着严格的质量标准，从不在欠佳的年份出产葡萄酒，因此酒庄出品的葡萄酒都拥有十分出色且稳定的品质。但若论其20世纪最突出的酒款，不得不提1921年份的滴金贵腐甜白。
1921年滴金贵腐甜白
1921年，波尔多反常的高温与9月初不期而至的大雨为红葡萄酒的酿造带来了挑战，但对于贵腐甜白葡萄酒来说却十分完美（高温高湿有利于贵腐菌的生长）。该年份的滴金贵腐甜白表现尤为出彩——拥有无与伦比的浓郁度和集中度，口感香甜如蜜又不失清新感，回味无穷且陈年潜力可达世纪之久。宗师级酒评家迈克尔·布罗德本特（Michael Broadbent）在其编著的书中提到1921年滴金不下30次，并认为品鉴1921年滴金是他人生中最美好的体验之一。葡萄酒大师克里夫·高茨（Clive Coates MW）也赞叹1921年滴金美妙绝伦，妙不可言。
2. 1945年木桐——见证二战胜利的不朽佳酿
除了突破1855分级桎梏，于1973年由二级庄破格荣升为一级庄外，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）最为人津津乐道的莫过于那几乎每年更换的艺术酒标了，而1945年正是木桐艺术酒标正式启动的首个年份。当年，为了纪念二战胜利、世界恢复和平这一历史性时刻，木桐选择了一幅主体图案为“Victory（胜利）”首字母“V”的作品作为该年份的酒标。此外，该字母两侧还缀有象征和平的橄榄枝和葡萄藤蔓，可谓独具匠心。
1945年木桐酒庄红葡萄酒的酒标
同时， 1945年还是木桐酒庄历史上最为卓越的年份之一。当年，由于5月份倏然而至的霜冻，木桐酒庄的酿酒葡萄大量减产，但低产和之后炎热干燥的生长季却赋予了木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France）成熟凝练的风味和甜美顺滑的单宁。之后， 1945年木桐凭借优异的品质一举斩获了迈克尔·布罗德本特六星（其评价体系最高等级为五星）以及罗伯特·帕克（Robert Parker）和杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）等著名酒评家的满分评价，并被帕克称为“20世纪的不朽佳酿之一” 。
3. 1947年白马——化腐朽为神奇的传奇佳酿
1947年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）诞生于一场美丽的“意外” 。1947年，波尔多迎来了一个异常炎热的生长季，导致白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）的酿酒葡萄过度成熟，拥有极高的含糖量和风味集中度。当时，控温发酵罐还未问世，过度成熟的葡萄加上酿酒期间的持续高温使得发酵进程难以掌控，最后的成酒含有远超平均水平的残糖和挥发酸（Volatile Acidity），酒精度也高达14.4% 。
1947年白马酒庄红葡萄酒
然而，就是这样一款“槽点”满满的葡萄酒最后却华丽转身——高酒精度及高含糖量与成熟甜美的果味完美平衡，并赋予了酒液无限的生命力；较高含量的挥发酸进一步升华了酒液的香气与风味；成酒拥有可媲美波特酒（Port）的饱满质地和醇厚口感。阅酒无数的罗伯特·帕克和杰西斯·罗宾逊等顶级酒评家在品尝1947年白马后都念念不忘，并多次给出了满分甚至超满分的盛赞。此外，该酒款还屡次在拍卖会上拍出百万天价，堪称人类历史上最富传奇色彩的酒款之一。