中国葡萄酒的制作全过程不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒 _不论什么

【中国葡萄酒的制作全过程不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒】根据葡萄与葡萄酒组织（OIV）的规定，葡萄酒只能是用压碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁完全或部分酒精发酵制成的饮料，其酒精含量不能小于 7% 。根据葡萄酒的定义，葡萄酒是由葡萄发酵而成，其品质首先取决于原料，其次取决于工艺。

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通常所说的“葡萄酒的酿造”是指从葡萄进入发酵车间到葡萄酒被装入橡木桶的整个过程。葡萄酒的酿造必须经过严格的过程，才能集中葡萄原料的潜力，并在葡萄酒中完美体现。因此，好酒必须经过采收、运输、去梗、破碎、发酵、浸泡、调配等步骤。它应该具有葡萄品种的香气、发酵产生的香气和陈酿产生的香气。
将采收的葡萄运回酒堡
葡萄采收后，要经过精心挑选，然后运回酒堡，倒入装有输送带。把新鲜的葡萄送到茎上。
去梗和去皮
去梗对葡萄酒的品质有显着影响。传统工艺是手工除梗，现已被机械操作所取代。去皮的葡萄一定要稍微破碎。传统的方法是用两只脚踩。现在工作是用滚筒完成的。破皮的程度可以根据葡萄的大小进行调整，只让皮微微张开。接下来，使用特殊的吸管将所有的葡萄汁、果皮、谷物和葡萄籽小心地运送到酒罐中。
发酵去皮
接下来，葡萄汁、果皮、谷物和葡萄籽在酵母的作用下开始发酵。为了获得完美的葡萄酒色泽，在这个阶段，酿酒师每天都会观察葡萄汁的发酵状态，并密切监控发酵过程。酒厂24小时严密监控酒罐的温度。葡萄汁发酵后，所有的糖分都转化为酒精。酿酒师将继续用果皮和葡萄籽浸泡葡萄酒约十天。
组成
榨汁发酵后，进入混合阶段。混合过程对葡萄酒的质量至关重要。酿酒师会从同一年份的酒罐中，挑选出品质更优、有成为一流酒品潜力的原酒，然后进行调配，使酒体更加和谐、丰富、多变。
一般来说，酒可以经过酒精发酵和乳酸发酵后进行调配。
经过多次调配，新酒逐渐展现出其独特而卓越的特性。在整个调配过程中，酿酒师会对每一桶酒进行多次品尝，以选择更理想的调配方式。这款酒是在一个敬业的人的精心调配下诞生的。

中国葡萄酒的制作全过程 不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒

中国葡萄酒的制作全过程不论什么葡萄都能酿造出优质的葡萄酒