葡萄酒的品质鉴赏有哪些步骤如何尝出葡萄酒的5个基本特征 _如何

品鉴葡萄酒品质的优劣，除了品酒专家，对于普通人来说，如果按照下文所述去做，也能一窥其奥秘；然而，品酒是有一定的程序的，比如能够理解和掌握每一个程序的关键，让你的味蕾培养品酒的味道也不是不可能的。

文章插图

品酒的味道
Puckery和甜酒（Puckery
wineSweet

p>Wine）涩白葡萄酒，夏布利白葡萄酒（Challis）是首选；而对于甜酒来说，它的麝香带有浓郁的糖花香
（

白
麝香）白葡萄酒很有吸引力。在这两种截然不同的口味中，也有很多接近涩味或甜味的白葡萄酒。因此，在品酒时，只要把握好短期（涩味）和甜度，就可以了解这款白葡萄酒的特点。因此，品尝白葡萄酒更容易上手。
酸度
这里所说的酸度是葡萄发酵产生的一种酒石酸（Tartaric）。这对葡萄酒的陈年影响很大。新酿出来的酒肯定有这种酸味，但隔了很长时间，酸味消失了，酒本身的优势自然就显露出来了。这里值得一提的是，如果用劣质的陈年葡萄酿制的酒，酒中的酸味不会因为时间过长而消失，也不会影响酒的陈酿。此外，不要将涩味与酸味混淆，这一点很重要。例如，一瓶非常涩的雪利酒（Dry
Fino
Sherry）其实并不含有很高的酸味；相反，一瓶很甜的撒端白葡萄酒，但它的酸味非常高。这是因为酸味可以抵消其糖分浓度。
单宁
单宁存在于葡萄茎和葡萄籽中，葡萄皮中也含有大量这种酸。因为红酒的颜色来自葡萄皮，而不是葡萄肉。因此，单宁在一定程度上保留在红葡萄酒中。一瓶现酿的红葡萄酒（Young
Red
Wine），即使是用上好的陈年葡萄酿制，也会在味蕾中产生一种特殊的苦涩味。因此，一瓶好年份酿制的红酒必须陈酿8-10年才能饮用。例如，法国波尔多红葡萄酒产于1996年，最佳饮用时间是2004年以后；而一瓶同年酿制的法国勃艮第红葡萄酒的陈酿时间比波尔多红葡萄酒更长。
橡木桶发酵（Oak）
大多数红白葡萄酒都在橡木桶中发酵。当酒与桶木接触时，自然会产生混合香气，瓶中酒有肉桂或豆蔻的甜味；或一瓶红酒含有强烈的奶油香气。不同的葡萄品种散发出不同的香味，与桶木接触会产生特殊的味道。有些白葡萄酒在品尝时会带有烟熏味。这种烟熏白葡萄酒（Smoky
White
Wine）在澳大利亚特别受欢迎。烟熏味的产生主要是由于橡木在制成酒桶前经过熏制后具有特殊的烟熏味。不过烧焦的过程一定要特别注意，切不可过度，否则就像烤土司一样，只有焦味，没有香味。
水果
水果香味包括：荔枝、樱桃、醋栗、胡椒、香草、玫瑰、紫罗兰等。这些特殊的气味是由于生化原因产生的。葡萄酒之所以美妙，是因为不同品种的葡萄在发酵过程中通过生化变化产生不同的香气。具有不同香气的葡萄酒适合搭配不同风味的食物或菜肴。
除了以上5个基本入门知识外，品酒时还有几个基本动作值得注意：先将酒瓶中的酒倒入酒杯中，用手轻轻握住杯托，把酒倒进杯子里酒上下左右摇晃，转头看酒是不是挂在杯子里（Tears
of
Glass） .好酒，尤其是甜白酒，肯定会挂杯；其次，将酒杯放在鼻尖下方，吸气以辨别其香气；
将酒杯轻轻放在唇边。啜。这是品酒的主要部分，然后用你的舌尖来区分葡萄酒的质量。
以上三个基本动作要规范，才能体现“专家”品酒的风范！
【葡萄酒的品质鉴赏有哪些步骤如何尝出葡萄酒的5个基本特征】另外，品酒杯也不必太豪华和彩色。在我的杯子里看酒的颜色并不容易。酒杯要干净透明，酒不要太满，倒酒杯深度的1/3即可。

葡萄酒的品质鉴赏有哪些步骤 如何尝出葡萄酒的5个基本特征

葡萄酒的品质鉴赏有哪些步骤如何尝出葡萄酒的5个基本特征