十问十答读懂吉恭达斯 _十答

提到法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），相信大部分人会想到著名的特级村（Les Crus）教皇新堡（Chateauneuf du Pape ）。但除此之外，南罗讷河谷还有7座出产美酒佳酿的特级村，吉恭达斯（Gigondas）便是其中之一。

法国知名大厨、米其林（Michelin）三星餐厅永恒之音（L'Arpege）的拥有者阿兰·巴萨尔（Alain Passard）就非常喜欢吉恭达斯的葡萄酒，他表示：“当打开一瓶吉恭达斯葡萄酒时，我会感到非常放松……它适合与人一起分享。”接下来，让我们一起通过十问十答来探索这个产区吧！
一、吉恭达斯产区在哪儿？
吉恭达斯产区坐落在卡庞特拉（Carpentras）、奥利奇（Orange）和韦松拉罗迈纳（Vaison-La-Romaine）三镇之间，被蒙米拉伊花边山脉（Dentelles de Montmirail）的山脊所包围，西南方与教皇新堡仅相隔17公里，西部和南部则分别为博姆-德沃尼斯（Beaumes de Venise）和瓦给拉斯（Vaqueyras）这两个特级村。
二、吉恭达斯有怎样的葡萄种植历史？
古罗马时期的退伍军人被认为是最早在吉恭达斯种植葡萄的人，该地区12世纪时的文字材料中就已经有关于葡萄园的记载了。到1591年，吉恭达斯出现了“葡萄酒只能在村民间交易，不能出售给外来人员”的规定。18世纪，产区内关于葡萄采收的法规也确立了起来。进入20世纪后，吉恭达斯出产的葡萄酒在各类赛事中获奖，逐渐确立起了自己的声誉。1926年和1956年的两次严重霜冻摧毁了许多在根瘤蚜虫病（Phylloxera）之后种植的橄榄园，于是人们又将这些园地重新改种为葡萄树。随后，这里快速获得了罗讷河谷丘村庄级（Cotes du Rhone Villages）的评级，并在1971年2月6日获得特级村地位。
【十问十答读懂吉恭达斯】三、吉恭达斯如今的种植规模如何？
2018年，吉恭达斯产区共有180家葡萄生产商，葡萄种植面积为1,188公顷，共出产了3,429,600升葡萄酒，平均每公顷葡萄园的产量约为2,900升。在产区众多酒款中，绝大部分为红葡萄酒，所占比例为99%，余下的1%则为桃红葡萄酒，其中用于出口的葡萄酒占产区总产量的32% 。
四、吉恭达斯的风土条件如何？
吉恭达斯产区为典型的地中海气候，炎热干燥，年日照时间长达2,800小时，从北部吹来的密斯托拉风（Mistral）给葡萄园带来了降温作用。葡萄园坐落在蒙米拉伊花边山脉的山坡上，拥有多样的朝向、坡度、光照和土壤等微气候条件。一些葡萄园的海拔甚至高达730米，园内的土壤富含黏土、泥灰岩和石块，渗透性佳，不仅能帮助雨水更快地渗入地底，同时也能保存太阳热量，为葡萄藤带来更多活力。
五、吉恭达斯种植了哪些葡萄品种？
吉恭达斯产区的法定品种包括歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、克莱雷（Clairette）、黑特蕾（Terret Noir）、古诺瓦兹（Counoise）和琵卡丹（Picardan）等众多罗讷河谷产区法定品种。其中，歌海娜是产区内种植最多的品种，它能给葡萄酒带来充沛的单宁、奔放的风格和极佳的陈年潜力。其次是西拉和慕合怀特，它们能给带来黑色水果和香料气息。值得注意的是，佳丽酿（Carignan）虽是罗讷河谷的法定品种之一，但吉恭达斯产区却并未将其加入法定品种之列。
六、吉恭达斯产区有哪些葡萄酒法规？
为了保证葡萄酒的品质，吉恭达斯产区对葡萄园管理、葡萄采收以及葡萄酒酿造和陈年等各个方面都做出了严格规定。例如，产区法规规定每公顷葡萄园的最高产量为3,600升，是法国法定产量最低的产区之一。
在酿造红葡萄酒时，歌海娜在混酿中的比例可高达80%，西拉和慕合怀特的比例最低为10%，而神索、克莱雷、黑特蕾、古诺瓦兹和琵卡丹则不会超过10% 。对于产区内的桃红葡萄酒来说，歌海娜在混酿中的比例也可以高达80%，其他法定品种的比例最高可达25% 。
此外，吉恭达斯所产的葡萄酒的瓶身上会纹有一个独特的“盾形纹章”，纹章由15世纪时的硬币、奥利奇家族（Orange Family）的狩猎号角和橄榄枝组成，是这个村庄历史的见证，也是葡萄酒品质的又一保证。
七、吉恭达斯葡萄酒有什么特点？
在卓越的风土和酿酒师的精心打磨之下，吉恭达斯出产了不少风味凝练、精妙、结构平衡且陈年潜力上佳的美酒。这里的红葡萄酒颜色一般介于宝石红和石榴红之间，酒香馥郁，樱桃、草莓等红色水果以及黑莓、黑醋栗、蓝莓等成熟水果的芬芳与白胡椒、百里香、甘草等香料的风味层层交织，入口展现出饱满的酒体，带有肉感。经过陈年之后，葡萄酒的深度和复杂度得到提升，发展出森林地表和松露等更为丰富的风味，变得更加微妙诱人。