『喝酒』你见过用竹管子“喝”酒的吗？( 二 ) 喝酒|苗族|土家族|羌族

在六寨，苗族同胞们一直津津乐道并广为流传着这么一个故事：清末太平天国翼王石达开与洪秀全闹别扭后，领兵入黔，路过大方时，在与六寨苗族同胞欢聚共饮咂酒，他趁酒兴，即席作诗一首："千颗明珠一瓮收，君王到此也低头，五岳抱住擎天柱，吸进黄河水倒流。 " "明珠" ，是指浮在酒水上的气泡，也叫缥蚁。 "低头" ，是说低头咂饮。 "五岳" "擎天柱"分别指双手和吸管。诗写得很有气势，把咂酒的风情和豪壮的气氛，描绘得形象而生动。
【『喝酒』你见过用竹管子“喝”酒的吗？】土家族咂酒
聚居在湘、鄂、川、黔边界一带的土家族，几乎都有咂酒的习俗。不过，过去咂酒在一般土家百姓中并不普遍，主要流行于土司和土家大姓及名门望族中。吃咂酒成为土家人身份和地位的象征。 "改土归流"以后，这种界线有了打破，普通百姓招待贵客也吃咂酒。
土家族咂酒的酿制跟羌族、苗族又有所不同，是在头年九十月，将糯米、高粱等煮熟，拌上曲药，存放于酿坛中，封上坛口，至次年五六月就可以饮用，也可以一直贮存。其显著特点是浓度低、味甜，酒液透明，可加开水复咂，直到无酒味而止。
土家人款待亲朋至友，以吃咂酒为敬。在土家食文化中，咂酒集饮食、聚会、娱乐于一体，颇具特色。宴客时，在堂屋正中摆放两张一合的"厢桌" ，取出酿存的咂酒，装在专门的坛内，放于厢桌的下席位，冲上滚开水，插入通节的细竹杆，酒就准备好了。饮用时，要用开水冲兑咂酒，要不欠不溢，刚满坛口，谓之"正好" ，取圆满不亏之意。有的地方在喝咂酒时，还伴有咂酒舞。宾客们边咂边舞，同时还行传酒令，还流传着"一张桌儿四角方，洒罐摆在桌中央，弯腰低头把酒咂，皇帝到此也一样"等顺口溜。

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土家人饮咂酒
土家族咂酒具有十分悠久的历史，至迟在唐代已经形成，盛行于土司时期。据传，永顺土司彭翼南，在剿灭倭寇天差平海大将军徐海时，于沈家庄外杀白水牛祭天、授旗。每个舍把（将领）依次吸一口咂酒，接旗后在各自兵器上涂上牛血，贴上牛毛，跪下发誓："只向前，不退后" ，然后持旗立于队首。彭土司就以这种方式激励将士，土家军在取得"第一战功"王江泾大捷后，又获得沈家庄大捷，使倭魁徐海授首，东南沿海一带倭寇荡平。因而土家咂酒流传至今。
咂酒在如今又引进了不少先进的现代文明成分，如饮酒时讲究卫生、歌舞中引进现代音乐节奏等。我们相信，醇香的咂酒文化将使中华民族的酒文化更加五彩缤纷。