『喝酒』你见过用竹管子“喝”酒的吗？喝酒|苗族|土家族|羌族

大凡喝酒，要把酒倒在酒杯里或碗里喝。但在羌族、苗族、土家族人居住的地方，喝酒却不倒酒，是用竹管等管状物吸着喝酒，最后还要吃完酒渣。
咂酒，历史悠久，在唐代已经形成，盛行于"土司"时期。唐宪宗元和年间，白居易赴忠州任刺史路过三峡时，就作了一首描写土家咂酒宴会场面的诗，题为《巴氏春宴》，其中有描写咂酒的诗句："薰草铺坐席，藤枝注酒樽。 "由于民族间的往来，咂酒的酿制工艺与饮酒习俗传入苗族、羌族等民族，逐渐形成了各具特色的咂酒文化。
羌族咂酒
咂酒，是分布在四川省阿坝藏族羌族自治州的茂县、汶川等地羌族人饮用最普遍的一种酒。酿酒时，原料要选上等粮食，酿酒的日子由家中的老人用占卜的方式确定，还要将客厅打扫干净，焚香祈祷，意为驱走房中的秽气。等酒料晾温后拌上酒曲，装入一人高的大肚子坛里，用麦草和泥封住坛口。七天后开坛，老人先盛上一罐，添上凉开水，献给众神，然后把酒从大坛子中取出，放入装水坛子里再和泥封住大坛子口，择吉日饮用。

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羌人饮咂酒
羌族咂酒味美香醇、富含营养，比白酒温和，微酸有解渴止饥、除乏驱寒、去暑消食的功能。饮咂酒前，先向坛子中加点水后，才能用细竹管吸饮，吸完坛子中的酒后，再添水，然后再吸。最后，酒味变淡，就不再吸，而是把坛子中的酒渣吃完。羌民每次饮咂酒都要敬神，羌族人认为神人共饮，酒里会含有神的力量，人喝完以后就会感到心神俱佳。敬完神，由老人先喝，是因为羌族认为老人能通神，是离神最近的人。他能消除神力中的压力，然后再由年轻人喝，吸收神力。
关于羌人喝咂酒，还有"烟散气，酒结情"之说。据传，在古代，羌族各部落之间、各家族之间、各村寨之间发生冲突时，有过错的一方必须背上一坛咂酒到对方去承认错误，双方围坛饮酒，边喝边剖析自己的过错，最后达成共识，矛盾通过喝咂酒而得以解决。延续至今，咂酒成为羌族重要的礼俗。亲朋贵客来后，大家轮流吸饮，吸完再添水，直到味淡后，再食酒渣，俗称"连渣带水，一醉二饱。 "饮咂酒时要唱酒歌。唱时，宾主并排而坐，轮流对唱，同时鼓乐齐鸣，热闹非凡。
苗族咂酒
咂酒，是贵州省大方县六寨苗族人民自酿的一种原生态传统特色饮料，也算是一种宴酒。
苗族咂酒的酿制与羌族不同，是将苞谷、小麦等五谷谷杂粮煮熟，然后倒入簸箕内摊开扒散，拌均酒药，待冷却但还有些许余温的时候，舀进锅里，并洒上热水，加盖密封好后抬到楼上，捂热发酵，直至透顶。发酵后，舀入坛子里，三天以后，掺进同发酵好的酒槽等比例的水，使其汁糟分离。七、八月份时，最快密封一个星期后即可开坛饮用。一般年月，则需要一个月的时间左右，而冷天的成酒时间甚至长达3至4个月之久。苗族咂酒，色泽呈澄黄，香气浓郁芬芳，口感鲜美醇厚，大约在20度左右。含有较丰富的糖分、氨基酸、酯、甘油等物质，有一定的营养价值。

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苗族咂酒
在六寨苗族，凡重大节日、婚丧嫁娶、宴迎宾客等隆重场合饮用时，咂酒是必不可少的佳酿。尤其是在丧葬时，它扮演着很重要的角色，这是六寨苗族一直沿袭下来的传统风俗习惯。六寨不管是哪家有人去世，在上山前的那天晚上都会在堂屋的上下席各摆上一坛咂酒，并各插入两根通节的细竹竿。其意义主要是表示对客人的尊敬和增进亲朋好友彼此之间的感情。