『呵呵笋的小煮艺TB』风靡一时的古早味蛋糕，绵软又细腻，学会了再也不用排长队买啦( 二 )

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图为第二次搅拌，颜色会越来越深。
最后搅拌好的面糊会有些浓稠但是有流动性，拌好的面糊用保鲜膜盖好备用。
⑧蛋白中加入柠檬汁拌匀。

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⑨再加入盐和白糖。

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⑩用电动打蛋器先快速后慢速搅打，打的过程中可以看到蛋白慢慢变白。
?打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。

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?取三分一的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀。

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?然后将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要大力以免消泡。

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?此时可以将烤箱预热，上火150度，下火150—155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

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?再准备比烤箱自带烤盘小一号的烤盘和油纸，将油纸垫入烤盘中，将所有面糊从高处倒入模具中。

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?在桌面上震几下，消除气泡，尽量弄平整些。

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?放入烤箱自带的烤盘里，用水浴法烤制60分钟即可。

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?蛋糕出炉后将烤盘在桌面上震两下防塌陷，如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带蛋糕屑来鉴别。

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?不用倒扣，将油纸去除晾凉后切块即可。

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?香喷喷的古早蛋糕新鲜出炉啦！

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成品赏析
古早蛋糕，其实也是戚风蛋糕的一种变化版，区别在于古早蛋糕是烫面戚风，而且蛋白不需要打发到硬性发泡只需要湿性发泡，最后烘烤时要用水浴法。

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做戚风屡战屡败的新手们，可以试试这款好做的古早蛋糕。