霞多丽的伊甸园——夏山-蒙哈榭优质葡萄园一览 _伊甸园

夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）位于法国勃艮第的伯恩丘（Cote de Beaune）产区，是勃艮第最知名的三大白葡萄酒产酒村之一。其北侧与普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）相接，西北方为圣欧班（Saint-Aubin），南部是桑特奈（Santenay），名区环绕，风土非凡。
伯恩丘葡萄园风光
夏山-蒙哈榭拥有葡萄园约340公顷，其中约11.6公顷为特级园，包含3块园地，虽然数量不多，但贵在精，每一块都是鼎鼎有名的“蒙哈榭” 。此外，这里还坐拥55座一级园，占地150公顷左右。在一级葡萄园中，超过四分之三的园地用于种植霞多丽（Chardonnay），仅有的3座特级园也都是霞多丽的专属领地。所谓“砖连砖成墙，瓦连瓦成房”，在夏山-蒙哈榭，这五十余块优质葡萄园共同构筑而成的是一个顶级霞多丽的天堂。
夏山-蒙哈榭产区
一、名字响当当的三座“蒙哈榭”特级园
夏山-蒙哈榭能有今时今日的名望，有3座特级园功不可没——蒙哈榭园（Le Montrachet）、巴塔-蒙哈榭园（Batard-Montrachet）和克利特-巴塔-蒙哈榭园（Criots-Batard-Montrachet）。这三座葡萄园位于村庄北部，靠近普里尼-蒙哈榭村，其中蒙哈榭园和巴塔-蒙哈榭园为夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭两个村庄共有。
蒙哈榭园
在很多人眼里，蒙哈榭园是勃艮第最出色的白葡萄酒特级园，代表着勃艮第白葡萄酒的顶尖水准。法国著名作家大仲马（Alexandre Dumas）曾说，喝蒙哈榭园葡萄酒时应该跪地脱帽致敬。
历史上有关蒙哈榭园的最早记录出现在13世纪，当时这块葡萄园名为“Mont Rachas”，即“秃头山”的意思，其土质贫瘠程度可想而知。不过，就是这样的一片不毛之地，集合了适宜的坡度、理想的东南朝向，以及薄层石灰岩和红色泥灰岩等多样土壤，孕育出了勃艮第最优质的白葡萄酒特级园。
蒙哈榭特级园
该园坐落在海拔250-270米的山坡上，占地9.59公顷（2018年统计数据），夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭两个村庄的分界线将它大致平分为南北两块，位于普里尼的地块被称为“Montrachet”，夏山的部分则称作“Le Montrachet” 。相较而言，夏山所产的酒款更为饱满圆润，也更具力量感，代表酒庄有罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee Conti，简称DRC）和勒弗莱酒庄（Domaine Leflaive）等勃艮第头部名家。DRC拥有0.68公顷“Le Montrachet”地块，用于出产酒庄目前唯一公开发售的白葡萄酒。勒弗莱酒庄在这里则只有0.08公顷田地，所酿的蒙哈榭特级园在风调雨顺的年份产量也仅有两桶左右，极为稀缺，常居全球最贵干白之巅。
左三为罗曼尼·康帝酒庄（蒙哈榭特级园）白葡萄酒
巴塔-蒙哈榭园
和蒙哈榭园一样，巴塔-蒙哈榭园也横跨夏山-蒙哈榭和普里尼-蒙哈榭两个酒村。要说起这块葡萄园的名字，也有点意思，相传是因中世纪时普里尼的领主将这片园地分给了他的私生子而得名（“Batard”在法语中即意为“私生子”）。在许多业界人士看来，巴塔-蒙哈榭园在勃艮第的地位仅次于蒙哈榭园。葡萄酒作家杰克·里戈（Jacky Rigaux）则认为，在好的年份，巴塔-蒙哈榭园甚至可以挑战蒙哈榭园。
帕斯卡（巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒
巴塔-蒙哈榭园占地10.27公顷（2018年统计数据），是“蒙哈榭家族”中最大的一块葡萄园，位于蒙哈榭园下方的缓坡上，海拔介于240-250米之间。相对较低的海拔意味着这里的土层更加深厚，黏土含量更高，不过葡萄树根系仍能触及底层的石灰岩土壤，从而结出风味浓郁的果实，成酒带有丝丝鲜明且平衡的矿物质风味，而这也是巴塔-蒙哈榭酒款的一大特色。此外，该园三面环山，葡萄得以免受寒风侵袭，成熟度更佳，酿出的葡萄酒较为圆润丰腴。
路易拉图酒庄（巴塔-蒙哈榭特级园）白葡萄酒
在该园的十余个葡萄园主中，比较知名的有勒弗莱酒庄和拉梦内酒庄（Domaine Ramonet），两家所酿的酒款虽风格迥异，但皆是资深酒友热切追捧的对象。值得一提的是，DRC也拥有约0.17公顷巴塔-蒙哈榭园地，每年产酒两桶左右，不过并不对外发售，只用于招待酒庄贵宾。
克利特-巴塔-蒙哈榭园
克利特-巴塔-蒙哈榭园是唯一一座完全属于夏山的“蒙哈榭”特级园，也是“蒙哈榭家族”中最小的一块葡萄园，仅占地1.57公顷，年产量约10,000瓶。
这片园地紧邻巴塔-蒙哈榭园，海拔、朝向及土壤类型与后者无明显差别。尽管如此，其所产的葡萄酒并不像巴塔-蒙哈榭园那般丰盈饱满，而是以浓郁芳香和精致优雅的口感见长。