酒是一项需要刻意训练感官以增强嗅觉和味觉记忆的技术 。葡萄酒本身散发的香气可以分为三层 。前层是水果的香气，不用摇晃酒杯就能闻到 。然后，轻轻摇晃酒杯，酒会散发出另一种香味，通常是香草等非水果香味 。这与葡萄品种和种植气候有关 。如果葡萄在采摘时不够成熟，就会散发出与草叶有关的气体 。如果葡萄酒在橡木桶中陈酿，后期的香气将包括蘑菇、香料、坚果甚至皮革 。这些气味与葡萄无关，是酒精和橡木单宁的副产品 。陈酿时间越长，气味越浓 。

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【品葡萄酒十大技巧 品葡萄酒的最佳方法】品酒知识不是炫耀的工具，也不是大师的专利 。它是一种旅行的体现，一种通过基本步骤鉴赏葡萄酒的方式 。品酒时稍加思索，享受美酒的美妙滋味 。这是品酒的大丰收 。

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