寻觅葡萄酒中的矿物质味( 二 ) _葡萄酒

普伊-富美坐落在卢瓦尔河（Loire）右岸，此处出产的长相思所拥有的矿物质风味同样令人印象深刻。普伊-富美法语名中的“Fume”有“烟熏”的意思，这正好体现出当地长相思葡萄酒中典型的烟熏和燧石风味，当地的酿酒师对此也引以为傲，他们认为这是风土赋予葡萄酒的印记。
产自普伊-富美的达高诺酒庄丝莱克白葡萄酒
4. 摩泽尔（Mosel）的雷司令（Riesling）
德国摩泽尔产区内的葡萄园大多为板岩土壤，主要包括蓝板岩和红板岩两种类型。这些板岩土壤较为贫瘠，拥有良好的排水和储热能力，富含微生物（酵母与细菌）。由这种土壤孕育而出的雷司令白葡萄酒常带有板岩等独特的矿物质风味。
摩泽尔产区典型的板岩土壤
除了白葡萄酒，有些红葡萄酒也常表现出矿物质特征。比如，意大利的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒、部分酒体相较饱满的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒中就时常展现出泥土的风味。