如何品鉴葡萄酒？ _品鉴

葡萄酒的每一个细节都是学问，今天我们就来聊一聊如何品鉴葡萄酒。

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首先，我们要了解葡萄酒的品鉴顺序。这主要由葡萄酒的类型和风格决定。如果有起泡酒的话，最先品鉴起泡酒，然后再按照先白后红、酒体先轻后重、先干后甜的规律。品尝不同的葡萄酒时，尽量使用不同的杯子，以避免杯中残留的酒液影响风味；在只有一个杯子时，可以用清水清洗酒杯并擦拭干净后，再继续使用。
葡萄酒的品鉴主要包括四个基本步骤：观色、闻香、品味和总结。
首先，我们需要将酒杯举到白纸或其他白色背景之上，然后倾斜约45°，仔细观察酒液中心的颜色、边缘色泽、澄清度以及颜色浓郁度。通过观色，我们可以对葡萄酒的品质等有一个初步的了解和判断。
观察完酒的颜色后，我们可以轻轻沿着一个方向摇杯，使酒液顺着酒杯转动的方向自然打转，来加速酒液与空气的接触，令其释放香气。闻葡萄酒时，先判断是否异味，如湿纸板味或者霉味等不该出现的气味，如果没有，就接着感受葡萄酒的香气，评价其香气的浓郁程度，品味其中不同层次的气息。通过闻葡萄酒的香气，我们可以更好地了解葡萄酒的香气特征和风格。
闻香之后就可以喝一口细细品尝。一口的量最好是口腔容量的二分之一，将酒液含在口中稍稍漱一下，让其充分接触整个口腔，以更好地感受其酒体、酸度、甜度、风味和余味等。品尝红葡萄酒时还需要注意感受酒液中的单宁。
【如何品鉴葡萄酒？】在观色、闻香以及品味的过程中，我们可以将酒款的特点及时记下，整合形成品酒笔记，记录品酒的感受和过程，针对该酒款的平衡度、余味长度、浓郁度和复杂度给出一个综合性的评价。