除了“特级园”，“GrandCru”一词还有哪些含义？ _特级园

在法国葡萄酒的酒标上看到“Grand Cru”这个词时，可能许多酒友脑海里都会自然而然地冒出“特级园”三个字。不过，“Grand Cru”一词的含义并不局限于此。基于产区的不同，它可能是指一块葡萄园，可能是一个村庄，也可能是范围更大的法定产区。

一、“Grand Cru”在不同产区的含义
1. 勃艮第：金丘
一提到“Grand Cru”，或许我们最先想到的产区就是勃艮第（Burgundy），毕竟勃艮第特级园的名号可是如雷贯耳、远近闻名。当然，也因为在这里，“Grand Cru”才是名副其实的特级葡萄园。
特级园是勃艮第最引以为傲的风土代表，雄踞于勃艮第分级金字塔的最顶端，出产的葡萄酒结构强劲，复杂迷人，陈年潜力巨大，让无数酒客心醉神迷，流连忘返。
作为勃艮第的“黄金之地”，金丘（Cote d’Or）坐拥了该产区33座特级园中的32座。其中最小的一块仅占地0.84公顷，为里贝伯爵酒庄（Domaine du Comte Liger-Belair）的独占园——罗曼尼园（La Romanee），最大的则是科尔登园（Corton），占地97.5公顷，其余特级园的面积大多介于5-17公顷之间。不过，葡萄园的面积大小与葡萄酒的品质并无必然联系。金丘的每一块特级园都有独立的法定产区名称，所以在这些特级园葡萄酒的酒标上，最显眼且字号最大的往往就是葡萄园名。
2. 勃艮第：夏布利
比起金丘产区的特级园，夏布利特级园（Chablis Grand Cru）的特别之处在于，它由7块相邻的田地组成，每一块都有自己的名字，但共用一个法定产区名。因此，在夏布利特级园葡萄酒的酒标上，“Chablis Grand Cru”和具体某块葡萄园的名字都同样显眼。
夏布利特级园坐落在夏布利（Chablis）镇东部的西南向山坡上，占地约101公顷，是勃艮第最大的一个特级园。霞多丽（Chardonnay）是其唯一的法定酿酒葡萄，成酒蕴含浓郁的矿物气息，交织着蜂蜜和坚果的风味，完美平衡了清爽活泼的酸度与饱满圆润的口感。
3. 香槟
香槟（Champagne）产区曾经也存在“Grand Cru”这一分级，不过是以村庄为单位的，所以准确来说它指的是“特级村” 。1911年，为了维护买卖双方的权益，香槟产区建立了一套酒村分级阶梯制度〔Echelle des Crus（注：该制度已于2010年废除）〕，由葡萄种植商和生产委员会给每个村庄的葡萄评分。获得100分的是特级村，90-99分的是一级村（Premier Cru），80-89分的则为普通村庄。这个评分在当时是跟葡萄的销售价格挂钩的，特级村的葡萄可以按市场定价的100%来出售，而获得99分的一级村就只能按市场价的99%来销售其出产的葡萄，依此类推。
4. 阿尔萨斯
“Grand Cru”在阿尔萨斯（Alsace）的含义和勃艮第的一样，都是指特级园。阿尔萨斯产区共有51个特级园，它们风土各异，占地3公顷至80公顷不等，海拔普遍介于200-300米之间。至2012年，这些特级园都拥有了独立的法定产区身份。
阿尔萨斯特级园葡萄酒只能采用雷司令（Riesling）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、灰皮诺（Pinot Gris）或麝香（Muscat）这四个贵族品种酿造。其酒标上必须标注出葡萄园名和年份，某些情况下甚至还会出现葡萄品种名。
5. 圣埃美隆
在圣埃美隆（Saint-Emilion），“Grand Cru”是一个地理概念，也就是我们常说的法定产区。酒标上常见的“Saint-Emilion Grand Cru”即是“圣埃美隆优级产区”的意思，类似于超级波尔多（Bordeaux Superieur）。
这类葡萄酒的生产要求比普通的圣埃美隆产区葡萄酒更为严格，如产量更低、葡萄成熟度更高和最低酒精度更高。只要生产流程符合此地理标志的规定，任何圣埃美隆产区的葡萄酒都可以在酒标上标注“Saint-Emilion Grand Cru” 。现如今，该产区60%以上的葡萄酒都可以使用这个标识。
二、“Grand Cru”与“Grand Cru Classe”并非一回事
相比起把“Grand Cru”片面地理解为特级葡萄园，更糟糕的情况应该是把“Grand Cru”和“Grand Cru Classe”混为一谈，以为“Grand Cru”也是列级庄。而想要分清这两者的区别，关键在于“Classe”一词。“Classe”的英文表达是“Classified”，有“被列入的”之义，所以“Grand Cru Classe”才是正儿八经的“列级庄” 。