东北酱大骨■春天进补多吃这肉，15元1斤，比牛羊肉实惠，炖上一大锅太解馋 |酱猪骨|猪大骨棒|

春天进补多吃这肉， 15元1斤，比牛羊肉实惠，炖上一大锅太解馋了。春天营养要跟上，尤其眼下的情况。张文宏教授最近也指导了营养的重要性，春天的饮食要清淡，也要适量的吃肉。牛羊肉虽好，但是第一比较贵，第二家里上年纪的老人牙口不好，吃不了多少。昨天去市场买肉，买到了一种好肉， 15元1斤，买了50元的，回家炖了一大锅，家人都说太解馋了。

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这肉就是猪大骨棒，前一阵猪肉涨价的时候，将近20元1斤。现在15元1斤，大骨棒上的肉也不少，肉筋多，煮好之后软烂醇香，老人牙口不好也能轻松咬动。买大骨棒的时候，让摊主从大骨中间敲断，这样吃的时候可以吸到骨髓，方便食用，老人孩子还能补充钙质。孩子姥姥从来不喜欢吃肉，吃完我做的大骨棒之后，表示这样做猪大骨棒，每个月可以吃2次，真是太解馋了。

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猪大骨棒在我们东北可以跟酸菜炖一起，也可以清汤煮，喝汤啃骨头，候需要蘸蒜酱等调料汁食用。最香的是东北酱大骨，几乎家家都会做，今天琦哥分享给大家正宗东北酱大骨的方法，喜欢的小伙伴可以收藏噢，现在猪大骨相对牛、羊、猪肉价格实惠，味道好还解馋，隔三差五可以吃一次解解馋。

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【东北酱大骨■春天进补多吃这肉，15元1斤，比牛羊肉实惠，炖上一大锅太解馋】
【东北酱大骨】
【所需食材】猪大骨3斤、大葱、生姜、干红辣椒

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【所需调料】八角、桂皮、香叶、黄豆酱、冰糖、料酒、生抽、白醋、精盐、白糖、胡椒粉、鸡精
步骤一：挑猪大骨上肉多的买3根，让摊主从中间剁开，每根剁成3节，方便食用。用清水浸泡30分钟，中途换水，直到盆中不再有血水，这样可以使大骨棒减少腥味。

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步骤二：锅内烧水加入洗净的大骨棒，适量的料酒、葱段、姜片，大火烧开小火焯煮10分钟，将煮出的血沫撇净，捞出猪大骨沥水，如果上面有残留的血沫，用温水洗净待用。

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步骤三：提前用冰糖熬出一碗糖色备用。锅内烧油，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒小火炒香，然后加入半勺黄豆角炒香。

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步骤四：炒香之后，加炒好的糖色烧开，倒入足量开水，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉，大火烧开。

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步骤五：放入沥干水分的猪大骨，大火烧开，加入少许白醋，小火煮1个小时。（煮猪大骨加入白醋，会使钙快速析出）

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步骤六：加入精盐调味，一定不要提前加入精盐，否则肉质不易软烂。