「龙井茶」西子湖畔翠绿醇香龙井茶|西湖龙井|茶叶

【「龙井茶」西子湖畔翠绿醇香】西湖龙井，被公认为中国十大名茶之首，以色翠、香郁、味醇、形美“四绝”而闻名天下，素有“茶虽有之，但皆不及龙井”的美誉，在诸多茶品中独占鳌头。

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龙井茶在清代是赏赐宗室重臣时使用最频繁的茶叶种类 l紫光阁赐宴图卷局部
独特环境成就地理标志
“龙井”取自地名，据田汝成《西湖游览志》记载， “老龙井有水一泓，寒碧异常……其地产茶，为两山绝品。 ” 清代乾隆皇帝六下江南，慕龙井山水与茶名，先后四次巡幸龙井，寻山问水、观茶作歌，赋《龙井八咏》，一时传为佳话。
此处“老龙井”为原寿圣院所在地，因出泉而闻名，这里也成为后世龙井茶的发祥地，被认为是西湖龙井地理标志产品，尤其是龙井之上品“狮峰龙井”的主要产区。这里位于业内公认的茶树生长“黄金线”——北纬28°～32°之间，气候温暖湿润，日照充足雨量充沛，最宜茶树生长。

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龙井茶园 l Getty
贡茶标准流传后世延用
上品龙井，扁平光滑挺直，苗锋尖削，芽长于叶，叶底细嫩呈朵，色泽嫩绿，汤色明亮，滋味鲜爽甘醇。随着品质的降低，外形色泽依次为嫩绿、青绿和墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙。

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据民间传说，乾隆品尝龙井茶后为其倾倒，亲自在龙井茶区采摘了一些嫩芽夹在书中带回皇宫。嫩芽夹在书中时间久了，脱水后形扁平挺秀，皇后非常喜欢，指定此种形状的龙井茶为贡茶。此后，茶农便按照此标准炒制上贡，并流传至今。

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龙井茶，清代 l 故宫博物馆
炒青工艺晋级中国非遗
得天独厚的环境优势，奠定了西湖龙井的品质基础，规范严格的炒青工艺，则将这种天赋的品质进一步提升。

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标准的西湖龙井炒青工艺全部由手工完成，包括青锅和辉锅两个流程：先将茶叶放至青锅，在高温下不断变换炒制手法，将茶叶含水量由75%降低至25%~30%；摊开冷却1小时后，放至辉锅，通过抓、推、扣、磨、压等动作使茶叶定型。鲜茶炒制完成后，含水量为6%左右。这种独特的炒青工艺，于2009年被评为“中国非物质文化遗产” 。

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龙井，诞于西湖群山幽僻之地，后以贡茶闻名于天下。 “啜饮淡然，似乎无味，此无味之味乃至味也” ，在极致的味觉享受之余，更是禅茶之道“和”精神的延伸，在淡雅中，颠覆平凡。

「龙井茶」西子湖畔 翠绿醇香

「龙井茶」西子湖畔翠绿醇香