草莓■做草莓果酱注意这三点，健康美味无添加，最爱这春天的味道 |草莓果酱|果酱|

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草莓一般在2~3月份进入自然成熟期，以前的这时候，多半会挽个小篮子，带着家里的小朋友，一起钻入草莓园中，每人一把小剪刀，看到满园子的小草莓，就心生欢喜，一会一篮子就满了，洗净了忍不住就吃起来了。

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当然除了吃新鲜草莓，做美味的草莓果酱，也可以让我们留住春天的味道。草莓果酱的做法其实不难，但是因为果酱涉及到保存的问题，所以在制作过程中有很多特别的注意点，草莓被誉为“水果皇后” ，除了她色泽诱人，外形可爱之外，主要还因为它含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、果胶、纤维素、叶酸、花青素等等营养物质

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这里特别强调三点可能会导致果酱失败的原因
1、选锅，不要使用铁锅和铝锅去熬煮，因为草莓中的果酸受热后容易与铁发生化学反应,导致最后熬出的果酱变成黑色。
2、熬煮的过程中，一定要不停的轻轻搅拌，虽然是小火，也很容易使得草莓酱粘锅，糊了这个酱就做失败了。
3、最后装草莓酱的容器一定要无水无油，密封罐可以煮沸杀菌，然后自然控干水份，总之就是保障无水无油，虽然草莓果酱很可口可能一下就吃完了，但是为了保障果酱的新鲜，一定要注意装果酱容器的无水无油，以便更好的保存果酱。

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草莓果酱
食材清单：
新鲜草莓 1000克 / 冰糖 150克 / 柠檬 1个

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烹饪步骤
- step1 -
把新鲜可爱的小草莓加入清水和一小勺盐浸泡10分钟后沥干水，然后再用清水冲一遍。

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- step2 -
把草莓切丁，想要吃到果肉的就可以切大块一些，放入150克冰糖碎拌匀，用白糖也可以，当然还是首选黄冰糖碎，盖上保鲜膜腌制15分钟就会分泌出草莓果汁。糖不仅可以增加甜度，也有一定的防腐作用。

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- step3 -
揭开保鲜膜就可以看到草莓果汁，将草莓果酱倒入锅中，然后挤入柠檬汁，这样既可以让草莓酱的颜色更鲜亮，也可以增加草莓酱的风味，而且柠檬汁还是天然防腐剂，可以延长果酱的保质期，不过记得要把柠檬籽要挑掉。

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- step4 -
开小火加热，过程中要不停的轻轻搅拌以免糊锅，煮开后撇去白色的浮沫继续熬煮。这里注意熬煮的时候不要用铁锅，再次强调，珐琅锅可以有。

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- step5 -
如何判断草莓酱是否熬煮成功呢？可以在熬煮过程中，舀一点草莓酱滴入一碗凉水中，可以看到如果是立即散开的，那就继续熬煮一会，直到滴入水中会沉底呈现凝固状态，就表示熬煮成功了，可以关火出锅了。