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我们正在被温暖的春天所拥抱 ， 炎热的夏天正在向我们招手 。 一到天气热的时候 ， 我们就想来一盘凉拌菜 ， 我个人比较青睐凉拌金针菇 。 金针菇对于我来说真是百吃不腻淡淡的清香又美味 ， 不管采用什么做法 ， 吃起来都很美味 。 并且金针菇的价值也不容小觑 ， 它含有丰富的氨基酸 ， 对于增长智力有一定的帮助 ， 比较适合青少年食用 ， 甚至有人给它取了个“增智菇”的称号 。

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今天我们要做的凉拌金针菇 ， 要加入玉米笋 ， 很多人对这种菜并不熟悉 ， 不知道它到底是玉米还是笋 ， 其实它就是小时候的甜玉米 ， 被摘下来当作蔬菜来卖 ， 是近几年逐渐流行起来的一种蔬菜 ， 老少皆宜 。 玉米笋的热量几乎不含脂肪 ， 非常低卡健康 ， 吃起来口感脆嫩 ， 还带有一股清香 。
准备一捆金针菇 ， 一般金针菇的生长环境比较干净 ， 将金针菇撕开 ， 稍微用流动的水冲洗一下即可 。 不用过度清洗 ， 也不用浸泡它 。

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胡萝卜一根先切成薄片 ， 再切成细丝 。 小黄瓜一根也是用同样的办法切成细丝 。

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蒜头拍碎切成蒜末 ， 青葱将葱白和葱绿分开切 。 玉米笋斜刀切 ， 准备100克即可 。

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开中火煮一锅热水 ， 水沸腾之后 ， 加入玉米笋煮30秒左右 ， 接着放入金针菇煮2分钟 ， 最后放入胡萝卜丝煮20秒 ， 煮好之后 ， 将水过滤掉放到碗里 。

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平底锅放入蒜末和葱白 ， 加入2勺芝麻油 ， 开中火加热 ， 煸炒至蒜香味出来即可 。 如果口味比较重喜欢浓浓的蒜味 ， 可以不需要加热 ， 用生蒜去凉拌就行了 。
把热热的蒜油放到汆烫过的蔬菜里 ， 撒上少许葱花 ， 黄瓜丝 ， 加少许盐和胡椒粉 ， 生抽一大勺 ， 将所有食材搅拌均匀 ， 最后再放入一勺醋拌匀 。

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刚刚拌好的金针菇就可以吃了 ， 在夏天的时候作为凉菜吃 ， 可以先放到冰箱里冷藏保鲜 。

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今天做的凉拌金针菇做起来非常简单 ， 最重要的是蔬菜种类多样 ， 能帮助我们汲取到各种营养物质 。 看了这么诱人的金针菇 ， 小伙伴们是不是也快按耐不住 ， 想要尝试一下了呢 。

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