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前几天摘了好多榆钱做了一次榆钱馒头还剩了点 ， 今天用它做了贴饼子 ， 真的好香 ， 绝对吃出了小时候大柴锅做的贴饼子的味道 ， 干香干香的 ， 玉米面的香味特别浓 ， 就着小咸菜吃着那叫一个香 ， 现在很多老人就好这一口 ， 见着贴饼子比见到大鱼大肉香多了 。

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小时候我妈做柴锅贴饼子时 ， 我就是那个拿个板凳坐在灶前管烧火的 ， 其实那时候并不喜欢这个差事 ， 齁老热的还得盯着柴火别烧到外面来 ， 不时往灶眼里塞进去些 ， 但是现在想起来那时候真的好温馨 ， 还能想到那个烧柴火的特殊香味 ， 久久不忘 。

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现在不可能有大柴锅了 ， 今天我用平底锅做的 ， 记住别放油 ， 把饼子放进去起了焦壳以后加入适量开水 ， 贴饼子等于半蒸半煎 ， 熟了以后底部的焦壳也很香 ， 有点柴锅贴饼子的那味道 ， 当然了肯定不如那个香 ， 但是也不错了 。

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榆钱贴饼子一定要放点盐 ， 不然吃着白白的就不香 ， 这个贴饼子可不是啥时候都能吃到的 ， 每年只有春天才能摘到榆钱 ， 如果你也能摘到就赶紧做这榆钱贴饼子试试吧！肯定爱吃！而且常吃点粗粮 ， 也能清肠刮油促进一下消化 ， 给咱这老吃精细东西的胃放放假 。
所需食材：中粗玉米面300克 ， 细玉米面100克 ， 榆钱120克 ， 清水250克 ， 鸡蛋1克 ， 盐4克 ， 酵母4克 ， 小苏打1.5克 。

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1准备好所有食材 ， 我用了中粗玉米面和细玉米面的结合 ， 口感比都用中粗稍微好点 ， 如果你还是担心口感不好 ， 可以把细玉米面换成白面口感会更好些 ， 我是为了要小时候吃的那个口感所以都用的玉米面 。

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2先把榆钱用大眼的筛子筛去大部分的黑点 ， 然后清洗几遍控干水分备用 。

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3大碗中称好300克中粗玉米面 。

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4再称100克细玉米面放进去 ， 这里也可以用100克白面代替 。

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5再加入4克酵母用筷子拌匀 。

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6磕入一个鸡蛋 ， 尽量用土鸡蛋颜色更好看些 。

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7再把控干水分的榆钱放进去 。

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8加入4克盐 ， 爱吃咸的可以再多放点盐 ， 其实我爱吃再咸点 ， 又怕吃盐多了对血压不好 ， 所以不敢多放 ， 用筷子先把所有材料拌匀 。

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