卤菜制作技术方法 卤菜技术( 三 )


4、鸡、鸭心、肝、豆皮、土豆片、藕煮5分钟,焖30分钟 。
5、鸡大腿煮40分钟,开锅5分钟下鸡小腿,煮30分钟,再开5分钟下鸡大翅,煮20分钟,再开5分钟下心、肝,煮5分钟到时关火,焖30分钟 。
卤水香料配方可以根据当地口味进行随意调整,没有一定之规,适合就是好的!