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无论是鲜食葡萄还是酿酒葡萄，都有一个特点，就是表皮上会有一层“白霜” 。很多人在吃葡萄前都会仔细清洗，但是这层白霜往往很难清洗干净，那么这层白霜是什么呢？吃了对人体有害吗？

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【葡萄的外面的白霜可以吃吗葡萄外面的白霜是什么成分】这层“白霜”是什么？
这层白霜其实既不是农药残留，也不是人工喷洒的产物。它是葡萄果实在生长发育过程中自身分泌的蜡质，附着在葡萄皮上，形成类似的一层。“白霜”的学名其实是“果粉”，其主要成分是一种叫做齐墩果酸的物质。
这层“白霜”有什么作用？
这层“白霜”能有效防止果实内水分蒸发，从而防止果实在采摘后迅速失水收缩。对植物适应干旱环境有积极作用，有助于植物抵抗紫外线辐射。同时，这层“白霜”可以防止葡萄表面形成过于潮湿的环境，抵抗病菌的感染。此外，葡萄表面的“白霜”中还含有酵母，所以自制葡萄酒无需添加酵母即可发酵。
这层“白霜”对健康有害吗？
齐墩果酸不危害人体健康，甚至具有广泛的药理作用和生物活性。在临床上用于肝炎也取得了良好的疗效。
不过，虽然在一定程度上，葡萄表面的“白霜”是新鲜的标志，如今大部分种植采用套袋方式，但也难免有些农户会喷葡萄。农药浓度低。
具体区分方法是，正常的“白霜”分布均匀，不会覆盖葡萄皮本身的颜色，使葡萄看起来更漂亮。而如果是“白霜”，外观分布不均（划痕除外），一般还有残留的深蓝色涂抹痕迹。
这层“白霜”怎么洗掉？
原则上，这层“白霜”是不需要洗掉的。如果担心葡萄皮上可能有农药或粘连，可以将葡萄用盐水浸泡10-15分钟，然后用流水冲洗干净。的作用。
（葡萄酒研究）

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