如何用玉米熬糖玉米糖( 二 ) _小知识

试过被认为火候到了之后，妈妈熄灭了火，端起锅来，把里面的糖浆倒在事先预备好的干净的草木灰里，等它冷却。
天在这个时候差不多已经亮了，妈妈喊爸爸起来，说是要“拔糖”，她说糖冷过劲了就拔不动了。
糖是在磨桩上拔的。爸爸洗净双手后，等待妈妈把磨桩洗净擦干，然后吃力地抱起热乎乎的糖团，缠到洗干净的磨桩上，一双手紧紧握住糖团往后退，然后再上前缠住再后退，如此反反复复。手里的糖，渐渐绵软，渐渐变白。妈妈在爸爸手中还在继续拔着的糖里撒上一些炒熟的芝麻粒儿或者几粒拧碎的核桃仁、一把熟小米之类，爸爸反反复复地将它们与玉米糖完全均匀地融合在一起。
拔糖是个力气活，每次熬制的糖团，都有十多斤重，年轻力壮的爸爸一阵徒手拔下来，额头上一股一股的热气就直往外冒，汗珠子也牵连不断地顺着脸和脖子往衣服里钻，很快就把衣裤全都湿透。完成了拔糖之后，爸爸要气喘好一阵子才能平静下来。
拔好的糖有玉的润泽和月亮的莹白，还有醉人的香甜，让人垂涎欲滴。但累了一天一夜的妈妈没舍得吃一点点，全被爸爸盘好放进盛着炒熟的玉米面的簸箕里。这糖在寒冷的腊月天里过一阵就冷却了，冷透之后的玉米糖润白里带一点杏黄，用小木槌敲下一块，糖块里的芝麻小米，白白的小点历历可见，放进嘴里，香甜无比。
我在学校吃着妈妈为我熬的糖，想着他们的苦和累，觉得一辈子都报答不了。
作者简介：邓贵环

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作者简介：邓贵环，湖北秭归屈原故里人，高级教师，湖北省作家协会会员，有多篇文章发表，有散文随笔集出版。

如何用玉米熬糖 玉米糖( 二 )

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