过年的丸子怎么炸怎样炸丸子 _小知识

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过年前的各种炸货，最能体验浓浓的年味儿。进入腊月以后，人们陆陆续续开始了一年一度的炸味工作，炸丸子、炸豆腐、炸肉、炸年糕、炸茄盒、炸鱼、炸小酥肉……每天干什么安排得满满当当，妥妥当当，煮“妇”（夫）们在腊月里的聪明才智与厨艺得到了最大限度的发挥。要过年了，把各种吃食早早备下，是老祖宗留下来的饮食传统，寒冬腊月的天气，滴水成冰，食物也能得到很好的保存，所以，一盆盆一袋袋，跟比赛似的。

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我家这几天也炸好了带鱼、油条、小酥肉啥的，昨天又炸了一大盆丸子。母亲主厨，我打下手，顺便把制作过程记录了下来。
母亲炸丸子，猪肉、豆腐、面粉、红薯淀粉是主要材料，所以，这样炸出来的丸子，既是我们的小零食，也是菜，解馋顶饱，比纯肉丸吃起来不油腻，一连吃多个也不会觉得腻。饿的时候，抓几个丸子吃，是我和妹妹一贯的做法。母亲烧菜时，也会放上几个丸子。一盆丸子，成了腊月时，我们最喜欢的零食。
做法分享给大家，步骤记录得比较详细，照着做就行。

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炸丸子【食材】：猪肉、北豆腐、鸡蛋、高汤（猪骨汤鸡汤均可）、面粉、红薯淀粉、葱姜、香油、油盐。食材具体用量咱们边做边说。
【具体做法】：
1、猪肉剁碎，加入高汤（母亲在煮肉和大骨头时总会把汤留下一部分来炸丸子用，所以，这个高汤是有各种香料味道的肉汤），把葱姜切碎放进去（这里建议大家改成葱姜水，因为葱姜会被炸糊，母亲听了我的建议之后说明年改成葱姜水）。