过年的丸子怎么炸怎样炸丸子( 二 ) _小知识

14、把丸子放进油锅中，中小火开炸。

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15、往油锅中下丸子时尽量要有间隔，免得丸子粘连。丸子定型后方可搅动，若发现有搂抱在一起难舍难分的，及时把它们分开。

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16、丸子浮起后再炸几分钟，至两面金黄色即可控油捞出，然后再继续下丸子。

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17、刚刚出锅的丸子，表皮是酥脆的，里面是软嫩的，口感是双重的哦！放凉之后分装冷冻保存即可。

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【成诗有话说】：1、说一下炸丸子的用油问题。北方做炸货，用棉籽油得多，它价格比较实惠而且上色好，所以大家如果想炸年味儿，不妨备些棉籽油。母亲用的是花生油，花生油炸的东西
不爱上色，所以，你看丸子的颜色会有些发白。
2、炸过东西的油，不要再用来炸东西了，放凉后还给它倒回油瓶里，烙饼炒菜或是拌馅儿时用掉就好。
3、食材的具体用量没给出，是因为没必要过于精准。想吃肉多的，就多放肉，相应的，粉类减少；想吃肉少的，粉类相应增加就是。

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过年的丸子怎么炸 怎样炸丸子( 二 )

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